Kryddpeppar Pimento Hel

Kryddpeppar Pimento Hel

Kryddpeppar Pimento Hel är ett namn man blir nyfiken på, eller hur? Kryddpeppar. Det är för att det luktar som om många andra kryddor mixats till en. Peppar, kryddnejlika, muskotnöt, ingefära och kanel…. allt gott i ett litet korn!

Pimentoträdet, det är ett ständigt grönt tropiskt träd cirka 10 meter högt. Små vita blommor sitter i klasar, som ger kryddiga frukter liknande stora pepparkorn. Frukten är grön som omogen och mörkt brun till svartbrun som mogen. Frukterna tappar sin arom när de mognar och skördas därför halvmogen som sedan (sol-)torkas.

• Smak: Doften och smaken är pepprig och sammansatt, en blandning av kryddnejlika, kanel och muskot. Av denna anledning benämns kryddan för allspice på engelska. Allkrydda i Sverige är däremot en kryddblandning.
• Alternativ vara: Svartpeppar.
• Försäljning: Säljs torkad hel eller mald.
• Förvaring: Torkad krydda förvaras i sluten förpackning torrt och mörkt. Hela frön håller betydligt längre än mald.

Hela mexikanska kryddpepparkorn har en plats i konserverade varor och spelar en viktig roll i kryddblandningar och rubs som jerk seasoning och garam masala. Dessutom spelar det en central roll i många nordamerikanska bakverk som pepparkakor och pumpa paj.

Hela korn kan malas och rostas för en fräschare, intensivare kryddpepparsmak än hel kryddpeppar. Hel mexikansk kryddpeppar är också viktig för korrekt betning. Köp kryddpeppar från oss på Kryddhyllan idag!

Så används Kryddpeppar Pimento Hel

Kryddpeppar är central i det karibiska köket och ingår i klassisk kryddning av torkad eller marinerad kött och kyckling. Virket används till rökning och både färska och torkade blad av växten kan ingå i anrättningar. Redan i tidig central­amerikansk kultur användes den till smaksättning av choklad tillsammans med chili (mole). Kryddpeppar är också betydelsefull smaksättare i Mellan Östern. Kryddpeppar har i det svenska köket en given plats i kroppkakor och i långkokande rätter som kalops. Passar även utmärkt till såser, marinader och sillinläggningar. Mald eller krossad används den till skinka, curryrätter, kallt kött, pastejer, kakor och kex. Ej att förglömma, som krydda i glögg.

Smak & Doft: Stickande, söt, varm och jordnära

Produktstil: Hel

Förvaring: Förvaras svalt, torrt.

Ursprungsland: Mexiko

Ett recept med Kryddpeppar