Tag Archives: krydda

fakta

Lär dig mer om Five Spice pulver

Posted on by Lasse
16
apr

Mer info om Kinesisk Five Spice

Femkryddspulver (kinesiska: 五香粉; pinyin: wǔxiāng fěn) är en kryddblandning av fem eller fler kryddor som används främst i nästan alla grenar av det kinesiska köket. Det används också i det hawaiiska köket och det vietnamesiska köket. De fem smakerna av kryddorna (söt, bitter, sur, salt och salta) hänvisar till de fem traditionella kinesiska elementen.
Även om det finns många varianter, är en vanlig blandning:
Stjärnanis (八角; bājiǎo)
Kryddnejlika (丁香; dīngxiāng)
Kinesisk kanel (肉桂; ròuguì)
Sichuanpeppar (花椒; huājiāo)
Fänkålsfrön (小茴香; xiǎohuíxiāng)
Andra recept kan innehålla anisfrö, ingefära, muskotnöt, gurkmeja, Amomum villosum-skida (砂仁; shārén), Amomum kardemumma-skida (白豆蔻; báidòukòu), lakrits, mandarinskal eller galangal.

Kinesisk Five Spice kryddblandning

En vanlig blandning för malet pulver med fem kryddor (mitten) är (medsols från överst till vänster) kanel, fänkålsfrön, stjärnanis, Sichuan-pepparkorn och kryddnejlika.

I södra Kina används Cinnamomum loureiroi och Mandarin apelsinskal vanligtvis som ersättning för Cinnamomum cassia respektive kryddnejlika. Dessa ingredienser producerar tillsammans södra femkryddspulvers distinkta, något annorlunda smakprofil. I en studie undersöktes den potentiella antioxidantkapaciteten hos kinesiskt pulver med fem kryddor (bestående av Sichuanpeppar, fänkålsfrö, kanel, stjärnanis och kryddnejlika) med varierande andel individuella kryddingredienser genom fyra standardmetoder. Resultaten tyder på att kryddnejlika är den största bidragsgivaren till femkryddpulvrets höga antioxidantkapacitet medan de andra fyra ingredienserna bidrar till smaken.[4]
Användning
Five spice kan användas till fett kött som fläsk, anka eller gås. Det används som en krydda för kyckling, anka, fläsk och skaldjur, i röda matlagningsrecept, eller läggs till paneringen för stekt mat. Five spice används i recept för kantonesisk rostad anka, såväl som nötköttsgryta. Den används som marinad för vietnamesisk stekt kyckling. Kryddblandningen med fem kryddor har följt den kinesiska diasporan och har införlivats i andra nationella kök i hela Asien.
På Hawaii placerar vissa restauranger en shaker av kryddan på varje kunds bord. Ett kryddat salt kan enkelt göras genom att torrrosta vanligt salt med Five spice-pulver under låg värme i en torr panna tills kryddan och saltet är väl blandat.
Five-spice-pulver kan också lägga till komplexitet och smak till både sötsaker och salta rätter. Det har en traditionell användning som ett antiseptiskt medel och används för att bota matsmältningsbesvär.
fakta, recept

Allt om shish kebab

Posted on by Lasse
shish kebab grillspett
02
apr

Shish Kebab: En smakrik historia med rötter i det förflutna

Shish kebab, ett älskat grillspett som pryder många grillar världen över, har en lång och fascinerande historia. Ordet i sig är en kombination av de turkiska orden ”şiş” som betyder ”spett” och ”kebap” som betyder ”grillat kött”. Denna enkla men smakrika rätt har sina rötter djupt förankrade i den turkiska kulturen och har sedan spridit sig över kontinenter och kulturer.

Ursprung i nomadiska traditioner

Det sägs att shish kebabens ursprung kan spåras tillbaka till nomadiska stammar i Centralasien och Mellanöstern. Dessa stammar var ständigt på flytt och behövde enkla, näringsrika och lättberedda måltider. Att trä kött på spett och grilla det över öppen eld var en praktisk och effektiv lösning.

En historisk måltid

shish kebab kryddblandning i lammspett med naan bröd

Turkiet: I Turkiet, shish kebabens hemland, har rätten en lång och stolt tradition. Det finns historiska bevis som tyder på att turkiska soldater använde sina svärd som spett för att grilla kött under sina fälttåg. Denna praktiska lösning blev snabbt populär och spred sig inom det ottomanska riket.

Grekland: Även i Grekland har shish kebab en lång historia. Det finns antika fresker och målningar som visar människor som grillar kött på spett. Grekerna har sin egen variant av shish kebab, som ofta serveras med tzatziki och pitabröd.

Spridning över världen

Under århundradena spred sig shish kebab till andra delar av världen genom handel, migration och kulturellt utbyte. Rätten anpassades till lokala smaker och ingredienser, vilket resulterade i en mängd olika variationer.

Idag är shish kebab en global favorit. Den serveras på restauranger, grillfester och i hem runt om i världen. Oavsett om du föredrar lamm, kyckling eller nötkött, så har vi shish kebab kryddblandning som passar din smak.

Varför är shish kebab så populär?

  • Enkel att tillaga: Allt som behövs är kött, spett och en grill.
  • Smakrik och mångsidig: Genom att variera marinader och tillbehör kan du skapa oändligt många olika smaker.
  • Socialt: Grillning är en social aktivitet som förenar människor.

Shish kebab är mer än bara en maträtt – det är en symbol för kultur, historia och gemenskap.

Hur använder du shish kebab kryddblandning?

  1. Marinering: Blanda kryddblandningen med olja, vitlök och eventuellt yoghurt för en marinad som gör köttet mört och smakrikt. Låt marinera i minst 30 minuter, gärna över natten.
  2. Torr rub: Strö kryddblandningen direkt på köttet eller grönsakerna innan grillning eller stekning. Massera in kryddorna ordentligt för bästa resultat.
  3. Såser: Använd kryddblandningen som bas för att skapa smakrika såser, som t.ex. en krämig yoghurtdip eller en het chilisås.

Vad passar Shish kebab kryddblandning till?

  • Kött: Lamm, nötkött, kyckling, fläsk
  • Inälvsmat: Lever, njure
  • Grönsaker: Zucchini, paprika, lök
  • Gyros och kebab
  • Rullader och grillspett

Tips:

  • Experimentera: Var inte rädd för att anpassa kryddningen efter din egen smak. Tillsätt mer eller mindre av de olika kryddorna beroende på vad du föredrar.
  • Serveringsförslag: Servera din kryddade shish kebab med en färsk sallad, pitabröd och tzatziki för en komplett måltid.

Med vår kryddblandning blir grillningen en kulinarisk upplevelse!

GRILLTIPS!

recept på saftig och smakrik shish kebab med lammfärs:

Ingredienser:

  • 500g lammfärs
  • 1 stor lök, finhackad
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk koriander
  • 1/2 tsk chiliflakes (justera efter önskad styrka)
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk svartpeppar
  • Olivolja
  • Träspett (blötlägg dem i vatten i 30 minuter innan användning)
  • Tillbehör: Naanbröd, sallad, tzatziki, sumak

Instruktioner:

  1. Blanda färsen: I en skål blandar du lammfärs, lök, vitlök, spiskummin, koriander, chiliflakes, salt och peppar. Arbeta ihop till en smidig massa.
  2. Forma kebab: Ta en liten klick av färsen och forma den till en avlång bit. Trä på träspettet. Upprepa tills all färs är slut.
  3. Grilla: Pensla kebaben med olivolja och grilla på medelhög värme i ca 3-4 minuter per sida, eller tills de är genomstekta.
  4. Servera: Servera de färdiga kebaben med naanbröd, en fräsch sallad, krämig tzatziki och en syrlig dutt sumak.

Tips:

  • Marinera: För extra smak kan du marinera kebaben i några timmar innan grillning. Tillsätt gärna lite yoghurt eller citronjuice i marinaden.
  • Grönsaker: Grilla gärna olika grönsaker, som paprika, zucchini och lök, tillsammans med kebaben.
  • Kryddor: Känn dig fri att anpassa kryddningen efter din egen smak. Gillar du det starkt? Tillsätt mer chili!
  • Restar: Om du har kvar kebab kan du värma upp den i en stekpanna eller ugnsform.

Enkel, smakrik och perfekt för en somrig kväll!

Här är några andra kryddkombinationer du kan prova:

  • Medelhavsinspirerad: Tillsätt rosmarin, oregano och lite färsk citronsaft.
  • Indisk touch: Använd garam masala, ingefära och korianderfrön.
  • Nordafrikansk twist: Prova kummin, koriander, paprika och harissa.

Lycka till med grillningen!

fakta

Svartpeppar – den klassiska kryddan som passar till allt

Posted on by Lasse
svartpeppar
06
okt

Svartpeppar – den klassiska kryddan som passar till allt

svrtpeppar på sked på träbord

 

Svartpeppar är en av världens mest populära kryddor och har använts i matlagning i tusentals år. Den har en behaglig, varm hetta och passar till nästan all mat, från fisk och skaldjur till nötkött och vegetariska rätter.

Historia

Svartpeppar har använts som krydda i tusentals år. Det tros ha sitt ursprung i Indien, där det har odlats i över 4 000 år. Peppar var en av de mest värdefulla handelsvarorna i antiken och användes ofta som valuta.

Hälsofördelar

Svartpeppar har flera hälsofördelar. Det är en kraftfull antioxidant som kan skydda mot cellskador, förbättra näringsupptaget och hjälpa matsmältningsproblem. Peppar kan också bidra till att sänka blodtrycket och kolesterolet.

Hur man använder svartpeppar

Svartpeppar kan användas i både hel och mald form. Hel svartpeppar är mer aromrik än mald, men den måste mals innan användning. Mald svartpeppar är mer praktiskt, men den kan tappa lite av sin smak över tid.

Peppar kan användas i en mängd olika rätter, från grytor och soppor till sallader och desserter. Den är ett utmärkt sätt att ge mat en extra smakkick.

Tips på hur du kan använda svartpeppar:

  • Tillsätt svartpeppar i grytor och soppor för att ge dem en extra smakkick.
  • Peppra kött, fisk och grönsaker innan tillagning för att ge dem en mer intensiv smak.
  • Strö svartpeppar över färdiga rätter för att ge dem en extra touch.

 

 

recept på en riktigt god pepparsås:

Ingredienser:

  • 2 msk svartpepparkorn
  • 1 schalottenlök, finhackad

    pepparsås till grillat kött

  • 2 dl kalvfond
  • 4 dl vispgrädde
  • 1/2 msk balsamvinäger
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk svartpeppar
  • 1 msk hackad persilja

Gör så här:

  1. Rosta pepparkornen i en torr stekpanna tills de börjar spricka.
  2. Ta bort från värmen och låt svalna.
  3. Finhacka pepparkornen.
  4. Fräs schalottenlöken i smör i en kastrull på medelvärme tills den är glansig.
  5. Tillsätt pepparkorn och fräs i ytterligare några minuter.
  6. Häll på kalvfond och grädde och låt sjuda i 10 minuter.
  7. Tillsätt balsamvinäger, salt och peppar och smaka av.
  8. Rör ner hackad persilja.

Serveringsförslag:

  • Servera med stekt kött, fisk eller vegetariska rätter.
  • Du kan också servera såsen med en klick gräddfil eller crème fraiche.

 

Här är några specifika förslag på rätter att servera pepparsås till:

    • Stekt entrecôte med pepparsås och pommes frites
    • Grillad kyckling med pepparsås och ris
    • Köttfärslimpa med pepparsås och potatismos
    • Kalops med pepparsås och pasta

Tips:

  • För en mer intensiv pepparsmak kan du använda mer pepparkorn.
  • Om du vill ha en krämigare sås kan du tillsätta lite majsstärkelse eller arrowroot.
  • Du kan också tillsätta andra ingredienser till såsen, till exempel grönsaker, örter eller kryddor.

Njut!

Svartpeppar är en mångsidig och smakrik krydda som kan användas i en mängd olika rätter. Den är ett utmärkt sätt att ge din mat en extra smakkick och förbättra din hälsa.

Köp svartpeppar på Kryddhyllan.nu

På Kryddhyllan.nu hittar du svartpeppar av högsta kvalitet. Vi har ett brett utbud av svartpeppar, från hel svartpeppar till mald svartpeppar i olika styrkor.

Beställ din svartpeppar idag och njut av den klassiska smaken av en av världens äldsta kryddor!

fakta

Upptäck smakrikedom med sumak – En guide till denna spännande krydda

Posted on by Lasse
Sumak Finmalen i glasskål
15
maj
Välkommen till Kryddhyllan.nu! Idag tar vi dig med på en resa till Medelhavsområdet och Mellanöstern för att utforska en av deras mest älskade kryddor – sumak. Med sin karakteristiska smakprofil och färgstarka utseende har sumak blivit en favorit bland kockar och matentusiaster världen över. Häng med när vi dyker djupare in i denna spännande krydda och upptäcker hur den kan lyfta dina rätter till nya höjder.
Sumak Krydda
Sumac spice – image from wikipedia

Historia och ursprung:

Sumak (Rhus delavayi ) har en fascinerande historia som sträcker sig långt tillbaka i tiden. Med sitt ursprung i Medelhavsområdet och Mellanöstern har den använts i matlagning och medicin i århundraden. Redan i antika tider uppskattades sumak för sina unika egenskaper och dess förmåga att ge smak och färg till en rad olika rätter. Vill du lära dig mer om sumaks spännande historia och dess ursprungliga användning? Klicka här för att besöka vår hemsida på Kryddhyllan.nu och fördjupa dig i sumakens fascinerande bakgrund.

Smak och egenskaper:

En av sumaks mest framstående egenskaper är dess karakteristiska smakprofil. Den erbjuder en perfekt balans mellan syrlighet och fruktighet, vilket ger en unik dimension till dina rätter. När du tillsätter sumak till dina matlagningsexperiment kan du förvänta dig en spännande explosion av smaker. Men det är inte bara smaken som gör sumak speciell – dess färgstarka utseende gör den också till ett vackert inslag på tallriken. Läs mer om sumaks smak och egenskaper på Kryddhyllan.nu.

Användningsområden:

Sumak har en mångsidighet som gör den till en oumbärlig krydda i köket. Den används flitigt i medelhavsinspirerade sallader och rätter, där den ger en frisk syrlighet och en touch av exotiskt. Du kan också använda sumak i marinader för grillat kött eller fisk, vilket ger en extra dimension av smak till dina favoritgrillrätter. Dessutom är sumak en viktig ingrediens i många kryddiga såser och dippsåser som kan lyfta vilken tråkig måltid som helst.

Hälsomässiga fördelar:

Utöver sina fantastiska smakegenskaper erbjuder sumak även vissa hälsosamma fördelar. Den är rik på antioxidanter och tros ha antiinflammatoriska egenskaper.
  1. Antioxidantfördelar: Sumak är rikt på antioxidanter, som hjälper till att skydda kroppens celler mot oxidativ stress och skador från fria radikaler. Antioxidanter bidrar till att främja en hälsosam åldrandeprocess och kan minska risken för vissa sjukdomar.
  2. Antiinflammatoriska egenskaper: Forskning har visat att sumak innehåller föreningar med antiinflammatoriska egenskaper. Dessa föreningar kan hjälpa till att minska inflammation i kroppen, vilket är kopplat till olika hälsoproblem, inklusive kroniska sjukdomar som hjärt- och kärlsjukdomar, typ 2-diabetes och vissa former av cancer.
  3. Matsmältningshälsa: Sumak har traditionellt använts för att underlätta matsmältningen. Dess naturliga syrlighet kan hjälpa till att stimulera produktionen av matsmältningsenzymer och främja en hälsosam tarmfunktion. Det har också föreslagits att sumak kan lindra matsmältningsbesvär som gaser och uppblåsthet.
  4. Blodsockerkontroll: Vissa studier har indikerat att sumak kan ha fördelaktiga effekter på blodsockernivåerna. Det kan bidra till att förbättra glukosmetabolismen och insulinresistens, vilket är viktigt för att kontrollera blodsockret och förebygga typ 2-diabetes.
  5. Immunförstärkning: Sumak innehåller ämnen som kan stärka immunsystemet. Dess näringsämnen och antioxidanter kan hjälpa till att förbättra immunförsvarets funktion och skydda kroppen mot infektioner och sjukdomar.
Det är viktigt att komma ihåg att även om sumak kan erbjuda potentiella hälsofördelar, bör det inte betraktas som en mirakelkrydda eller ersättning för en balanserad kost och en hälsosam livsstil. Om du har några specifika hälsoproblem eller funderingar, rekommenderas det att du rådfrågar en legitimerad hälso- eller näringsrådgivare för individuell rådgivning och rekommendationer.