Tag Archives: festligt

Väldigt populär kycklingrätt som kommer från Sichuanprovinsen. Du kan variera styrkan efter behag. 9 chilifrukter gör rätten halvstark.

Portioner: 3  personer

Tillagningstid: ca 30 min

400 g kycklingfilé

eller kycklinglårfilé

1/2 tsk salt

1 msk majsstärkelse

1 st ägg

8 st torkade chilifrukter

1/2 st purjolök

3 klyftor vitlök

3 skivor ingefära

2 dl salta jordnötter

1 tsk sichuanpeppar

4 msk matolja

2 msk mörk risvinäger

2 msk socker

2 msk kinesiskt matlagningsvin (valfritt)

eller torr sherry

1/3 msk ostronsås

1 msk ljus soja

1/3 msk mörk soja

1. Halvera 8 st torkade chilifrukter och finhacka 3 skivor ingefära och 3 klyftor vitlök. Dela 1/2 st purjolök längs med i mitten och skär i bitar.

2. Tärna 400 g kycklingfilér och marinera med 1/2 tsk salt, vitan från 1 st ägg, 1 msk majsstärkelse och 1 msk matolja.

3. Blanda ingredienserna till såsen (2 msk mörk risvinäger, 2 msk socker, 2 msk kinesiskt matlagningsvin, 1/3 msk ostronsås, 1 msk ljus soja och 1/3 msk mörk soja) i en skål.

4. Hetta upp 1 msk matolja i en stek eller wokpanna. Woka kycklingen snabbt tills den blir ungefär 80% klar. Lägg åt sidan.

5. Fräs 1 tsk sichuanpeppar i 2 msk matolja tills du känner doften av den. Ta bort sichuanpepparen men behåll oljan.

6. Lägg i 2 dl salta jordnötter och fräs tills de är gyllene. Obs! Det kan gå snabbt! Lägg nötterna åt sidan men behåll oljan t.ex. med en sil.

7. Fräs purjolöken, vitlöken, ingefäran och de halverade torkade chilifrukterna i oljan.

8. Häll ner kycklingen och blanda.

9. Häll över såsen och woka på hög värme tills såsen tjocknat något.

10. Strö över jordnötterna och woka i ytterligare 10 sekunder. Servera med ris.