Author Archives: Lasse

Den antika handeln med kryddor

Den antika handeln med kryddor

Den antika handeln med kryddor använde svartpeppar som en form av valuta.

Den antika handeln med kryddor
uråldrig handel med kryddor

Andra valutor som användes av forntida handlare var silke från Kina, bärnsten från Tyskland och rökelse från Arabien. Idag kan vi lära oss om den antika handeln med kryddor genom att lära oss mer om de olika produkterna. Här är en översikt över handelns historia. Den antika handeln med kryddor har en lång historia. Det går tillbaka till 500-talet f.Kr. Genom historien byttes kryddor mot allt från kryddor till silver.

Svartpeppar användes som valuta i forntida handel med kryddor

Den antika handeln med kryddor hade ingen standardvaluta, och det var möjligt att köpa och sälja olika sorters kryddor för en vinst. Venetianerna tjänade till exempel en förmögenhet på peppar och kunde diktera priser eftersom deras fartyg var de dyraste i världen. Detta skapade en konkurrensutsatt marknad och fick andra européer att hitta andra sätt att få i sig peppar. Så småningom slutade dock européerna att köpa peppar från venetianerna och sökte alternativa vägar.

Det antika romarriket hade omvälvningar i kryddhandeln, och en kartell av venetianska och västasiatiska köpmän tog kontroll över handeln. Columbus drevs att söka en sjöväg till Indien av önskan att hitta det mystiska indiska svarta guldet. Den portugisiske kungen använde vapen för att skydda kryddhandeln, och de handlade över 2 miljoner pund peppar varje år och kontrollerade 70 procent av världens kryddhandel.

Det tidiga romerska riket hade direkt tillgång till Malabarkusten i Indien och en mångfald av exotiska kryddor. Redan år 30 f.Kr., när romarna erövrade Egypten, krävde de 3 000 pund svartpeppar som lösen för att befria Rom från hunnerna. En flotta på 120 fartyg skickades på en årslång resa till Asien och återvände genom Röda havet med sin last.

Siden från Kina

Användningen av siden i handeln med kryddor var en viktig del av den kinesiska kulturen. Kinesiskt siden var högt värderat på den europeiska kontinenten. Det färgglada tyget fängslade Romarriket och rika människor betalade enorma summor guld för det. Man tror faktiskt att det antika Rom exporterade 130 ton guld till Europa varje år! Siden var den perfekta handelsvaran längs sidenvägen, eftersom husvagnarnas bärkraft var begränsad. Produkterna måste vara lätta och högt värderade för att överleva resan. I den antika handeln med kryddor och andra varor exporterade Kina porslin, siden och andra produkter till många andra länder.

Sidenvägen var en väg från Kina till Europa för handel med kryddor, men det var inte den enda vägen. Den uråldriga handelsvägen var en degel av politik, och den kinesiska armén patrullerade den regelbundet. Han-armén, ledd av general Ban Chao, satte ut 70 000 lätta kavalleri och monterade infanteritrupper för kampanjer i Pamirbergen och Parthias gränser. De skickade också ett sändebud till Rom för att underlätta handeln.

Under medeltiden var Silkesvägen en avgörande handelsväg för kryddor. Den förband Fjärran Östern med Europa och Asien och nådde så småningom västländerna. Silke och kryddor hörde till tidens dyraste varor och kinesiska köpmän kunde exportera dessa produkter till väst. Deras handel var ofta lukrativ. Under denna period användes kryddor för många ändamål, inklusive matlagning, parfymer och vin.

Amber från Tyskland

Den antika världen har länge känt till rollen som bärnsten, ett av de mest värdefulla materialen på planeten. I tusentals år var Östersjöregionen en viktig källa till bärnsten, som byttes mot andra varor, inklusive salt, koppar, bly, tyg och kryddor. Amber Road var en serie handelsvägar som ledde bärnsten till Europa och längre bort, inklusive Mellanöstern. Idag är det mesta av bärnsten som skördas från Kaliningrad-regionen, som inkluderar Ryssland, Polen och Ukraina.

Forntiden var fylld av myter och legender om bärnstens egenskaper. Den romerske kejsaren Nero fick 13 000 pund bärnsten i gåva. Under romarriket användes bärnsten för att göra nät för amfiteatrar, och gladiatorer prydde deras bröst med amulettberlocker. En av bärnstensamuletterna som hittades i antikens Rom innehöll orden “Vi kommer att erövra” inskrivna i bärnstenen.

De gamla grekerna och romarna handlade bärnsten från Tyskland över Medelhavet. De reste från Grekland till Mykene, södra Italien och Egypten sjövägen. De använde bärnstenspulver för att bota ett antal åkommor, inklusive öron- och halsbesvär. Forntida greker och romare trodde att bärnsten var ett utmärkt botemedel mot gulsot, och till och med botade det med sina helande krafter. Forntida litauer brände bärnsten för att avvärja onda andar.

Rökelse från Arabien

Under antiken var både rökelse och myrra högt uppskattade för sina doftande egenskaper. Dessa doftämnen kan bara hittas i träd i södra Arabien, Etiopien och Somalia. I civilisationens tidiga dagar fördes de till Rom med kamelkaravaner. Rökelsevägen började i Hadramaut på södra Arabiska halvön och slutade i Gaza vid Medelhavet. I gamla tider uppskattas det att 3 000 ton rökelse handlades längs Rökelsevägen varje år. Dessa husvagnsvägar var en del av ett omfattande nätverk av handel som sträckte sig över större delen av världen. Som en del av detta stora handelsnätverk utvecklades och blomstrade städer längs Rökelsevägen. Dessa städer var kända som oas städer.

Rökelsens historia från Arabien visar att regionen spelade en viktig roll i den antika handeln med kryddor och parfymer. På 1200-talet f.Kr. hade Arabien blivit en stor leverantör av rökelse och myrra. Dessa två aromatiska hartser förvarades i korgar och läderpåsar och transporterades försiktigt för att undvika skador. Forntida handelsvägar förband länderna på den arabiska halvön med Mesopotamien och Egypten. Dessa rutter varierade beroende på var de var avsedda.

Myrra och rökelse är båda produkter från rökelsevägen. Frankincense är ett aromatiskt harts som produceras av Boswellia-träd. Det handlades längs Rökelsevägen som rökelse och som parfymer. Ordet “ud” kommer från det arabiska ordet al-luban, som betyder mjölksaft. Denna olja produceras av trädets immunsystem och säljs över hela världen.

Rökelse väg

Rökelsevägen var en viktig del av den antika handeln med kryddor, som förband Kina och Medelhavet. Rutten var en lång, slingrande väg som började på södra Arabiska halvön och slingrade sig norrut längs Röda havet. Den hade 65 vilostationer och användes för transport från Medelhavet till Egypten. Det är nu den viktigaste vägen för rökelse och har varit källan till många spekulationer och debatter.

Rökelsevägen gick genom Afrikas horn och Syd Arabien. Oman och Aden var de moderna kommersiella centra för handeln. Rökelsevägen var viktig för Egypten eftersom tidiga rituella texter visar att den transporterades till den övre Nil regionen av land handlare. Några av de mest bländande bevisen på denna handel kommer från fresker i Thebe, till minne av drottningen av Egyptens expedition till Punt 1500 f.Kr.

Denna uråldriga väg bar 3 000 ton rökelse varje år. Det var en blåsig stig som ofta avbröts av att bosättningar höjde sina skatter. Andra kryddor transporterades också längs Rökelsevägen, men dessa var inte samma sak. Krydd- och rökelsevägarna var maritima stigar. Den antika handeln med kryddor tog några år att slutföra, vilket är anledningen till att Rökelsevägen är så viktig för att studera kryddindustrins historia.

Rökelse väg från Indien till Europa

Rökelsevägen från Indien till Europa var en uråldrig handelsväg mellan havet och land som länkade Medelhavsvärlden till de östra och södra källorna av aromatiska kryddor. Denna rutt sträckte sig över den arabiska halvön, östra Afrika, Egypten och Levanten. Det användes också för att byta andra föremål, inklusive sällsynta träslag och djurskinn. Ruttens antika handel blomstrade från sjunde till andra århundradet e.Kr.

Rökelsevägen användes också för att handla med rökelse. Detta aromatiska harts utvinns från bladen på Boswellia-trädet och används i parfymer och rökelse. En annan viktig produkt som handlas längs Rökelsevägen var olibanum, en kemisk förening som härrör från det arabiska ordet al-luban, som betyder mjölkaktig. Denna kemiska förening är en av de äldsta kända produkterna från sidenvägen och handlades i över fem tusen år.

Forntida handlare flyttade rökelsen från den arabiska halvön till Medelhavet med hjälp av kameler. Denna väg var det kortaste och mest direkta sättet att föra rökelse till Europa. Det tog ungefär två månader att resa de 1 200 milen och var mycket lönsamt. Handlare kunde också handla med rökelse genom Medelhavets vattenvägar. Som ett resultat var rökelsevägen en avgörande del av handeln under antiken.

Välkommen Finland, Danmark och Norge!

Välkommen till oss på kryddhyllan

Kära kund! (eller förhoppningsvis blivande kund)

Välkommen till oss på kryddhyllan

Nu öppnar vi butiken kryddhyllan.nu för våra grannar i norden, först ut blir Norge, Danmark och Finland.

Vi har gjort klart i kassan för betalningar med era lokala valutor, och vi har även installerat google translate studio sdom ger vår kunder ett mer översatt språk än vad vi själva klarar av.

Stort välkommen säger vi på Kryddhyllan.nu!

Recept på grillat kycklingbröst

Grillad kyckkling på fat

Hur man grillar saftiga benfria kycklingbröst utan skinn

 

Vill du veta hur man får saftigt, grillat kycklingbröst varje gång? Allt handlar om saltlake!

En snabb 30-minuters saltlake gör skillnaden mellan torr kyckling och perfekt kyckling.

Grillad kyckling

När det kommer till grillning kan kycklingbröst vara problematiskt, särskilt benfria, skinnfria kycklingbröst. Köttet i sig är magert, och utan ben för att isolera det eller skinn för att skydda det, har det nakna kycklingbröstet på grillen en tendens att lätt bli överstekt och torka ut.

Så vad ska man göra då?

 

Grillat kycklingbröst: lösningen (brine!)

En metod är att marinera kycklingkotletter, eller kycklingbröst dunkade till en jämn tjocklek, och snabbt grilla dem på hög värme. Vi använder den här metoden för vår korianderlimekyckling och det fungerar bra.

Ett annat sätt, som inte kräver att du ändrar formen på kycklingbrösten, är att salta kycklingen först.

Hur lång tid ska man salta kycklingbrösten?

Allt som krävs är 30 minuter i en enkel saltlösning av 0,6 dl koshersalt löst i 1 liter vatten. Det här är all tid du behöver för att kycklingbrösten ska absorbera tillräckligt med fukt så att de bättre kan hålla värmen på grillen utan att torka ut. Om du inte har grovkornigt (kosher salt) får du minska mängden lite, annars blir det för salt lösning.

Med en halvtimmes saltläggning absorberas inte saltet så mycket att kycklingen blir salt, men det räcker för att smaken på den grillade kycklingen ska förstärkas. Vi skulle normalt salta grillade kycklingbröst, eller hur? Det behöver du inte göra om du lägger filéerna i saltlake.

Grillad kyckkling på fat

Hur man grillar kycklingbröst

Sedan är det en enkel Rub med paprika (bra för färg) och olivolja (ingen fastsättning på grillen). På den varma sidan av grillen går kycklingen för att stekas till fin färg, sedan flyttar du den till den kalla sidan för avslutning. Och du har vackra, perfekt saftiga grillade kycklingbröst!

Hur man grillar saftiga benfria kycklingbröst utan skinn

FÖRBEREDELSETID: 10 min

BRINING(bad i saltlake): 30 minuter

PORTIONER: 4 portioner

Grilltiden beror på temperaturen på din grill och tjockleken på kycklingbrösten. Temperaturen på en kolgrill är svår att reglera och alla gasolgrillar har inte en temperaturmätare.

Det är alltid en bra idé att använda en köttermometer när du lagar kött som är minst en 2,5 cm tjockt. Jag tar bort kycklingen från grillen vid lite lägre temperatur (68°C) än vad som vanligtvis rekommenderas för fågel, men det beror på att kycklingen kommer att fortsätta koka i flera minuter när den väl har tagits bort och vilar. Att ta kycklingen från värmen vid denna temperatur hjälper till att säkerställa att köttet inte blir överkokt och torkar ut. Om du känner dig bekvämare med att ta kycklingen från värmen vid en högre innertemperatur, gör gärna det.

Ingredienser

För saltlaken:

Till kycklingen:

  • Ca 850 g benfria kycklingbröst utan skinn
  • 3 matskedar extra virgin olivolja (plus mer till grillen)
  • 1 1/2 tsk paprikapulver

Förberedelser och tillagning

1. Salta kycklingbröstet:

I en stor skål, vispa saltet i vattnet för att låta det lösas upp. Tillsätt kycklingbrösten i saltlaken. Ställ in i kylen och kyl i 30 minuter.

Kyckling i saltlake

2. Förbered din grill:

Ordna din grill så att ena sidan är för hög direkt värme, och den andra sidan är svalare. Alternativt kan du använda en grillpanna, ställ på medelhög värme.

3. Smörj in kycklingen med olja och paprika:

Ta bort kycklingbrösten ur saltlaken och torka dem. Strö över med olivolja och strö jämnt över paprika.

4. Grilla kycklingbrösten

Pensla lite olivolja på grillgallren. Lägg kycklingbröst på den varma sidan av grillen (eller på grillpannan). Låt kycklingen grilla ostört tills bitarna börjar få några grillmärken (du kan lyfta upp en för att kontrollera).

När kycklingbitarna har fått färg på ena sidan, vänd dem och flytta dem till den svalare sidan av grillen (låg värme, inte avstängd värme). Täck över och låt dem gå klart.

Ta ut kycklingen från grillen när innertemperaturen på kycklingen når 68°C.

Kryddad Kyckling på grillen

Grillad kyckling på grillens svala sida

Vila kycklingbrösten och servera sedan:

Täck brösten med folie. Kycklingen fortsätter att tillagas i restvärmen medan den vilar. Låt den vila 5 till 10 minuter innan den skärs i bitar och serveras.

Jag har faktiskt testat detta och det fungerar, var försiktga med saltet som sagt!

Lasse

Tack till Elise Bauer @ simplyrecipies.com

Viktigt meddelande om vår Salvia

Torkad salvia hela blad i glasskål

Kära Kund!

Det har kommit till vår kännedom att vår salvia inte håller den höga kvalitet som vi eftersträvar.

buy dried sage in bulk

Vid testar i ett oberoende laboratorium, visade det sig att vår salvia inte bara innehöll salvia!! Det fanns även 57% andra gröna växter inblandat.

Det som var inblandat i vår salvia var myrten, cissus, sumak, jordgubbsträd och sandelträ.

Inget av detta är något som är farligt eller onyttigt, men det har f-n inte i Vår salvia att göra överhuvudtaget!

 

 

 

 

 

Vi har därför bytt leverantör och även bytt till hela blad av Salvia för att motverka att det blandas i några andra produkter som vi inte vill ska finnas däri.

Vi ber om ursäkt för att ni som köpt salvia av oss fått en dålig(sämre) produkt. Vi kommer att skicka ut nya förpackningar till dem som köpt salvia av oss med mixat innehåll.

 

Hälsningar

Lasse

Kryddhyllan.nu

Världens bästa köttfärssås!

kötfärssås med basilika blad

kötfärssås med basilika bladFör ett par år sedan var vi kattvakt åt vår granne, som skulle åka till Italien. När de kom hem efter en vecka fick vi som “tack för hjälpen” några påsar med kryddblandning från Sicilien. Det var kryddor till Bolognese (köttfärssås) och jag kan säga utan att ljuga att det var den bästa köttfärssås vi har lyckat göra i vårt kök!!

Tyvärr tog de där små påsarna slut och både jag och min fru letade länge efter ett recept som kunde motsvara innehållet från Messina på Sicilien. Vi försökte ta reda på var min granne köpt dem, vilken butik, vilken gata, men det kom hon naturligtvis inte ihåg.

Typiskt tänkte jag, alltid när man hitat nått som man gillar glömmer man att spara påsen eller ett foto.

MEN!! Nu driver jag ju en kryddbutik och därför kan jag ju exprimentera med våra örter och kryddor!! Så jag har faktiskt lyckats göra en kryddblandning som smakar likadant som den vi fick.

Sedan om inte proportionerna mellan örter och kryddor är perfekt så har vi alla fall en kryddblandning som är himmelskt god till köttfärssås!

 

 

Recept på Köttfärssås

Börja med att bryna färsen med lite salt och svartpepparköttfärsås på fat med randig duk under

Mängden färs beror på hur många ni är, vi brukar använda ca 500gr blandfärs till 4 portioner. (då kan det räcka till en matlåda med).

Beronde på vilken färs ni valt så tillsätter ni en burk med krossade tomater när ni brynt färsen, och innehållet i vår kryddblandning.

1 msk Torkad vitlök
2 msk Lökflingor
4-5 msk Oregano
2 msk Mejram (eller 1 extra msk oregano)
2 msk Timjan
1 msk Salvia
1 msk Rosmarin
2 msk Basilika

Koka favoritpastan och NJUT!

 

Vilken är din favoritkrydda till köttfärssås??

Om du har lust att svara kanske vi kan lägga upp ditt recept i vår blogg!! Om du inte vill att ditt namn är med är det bara att säga att du vill vara anonym

Ny leverans med Chili Till Kryddhyllan

ny Leverans med Chili

Ny leverans med Chili

Nu har vi fått en ny leverans med chili till vårt lager här i Ekedalen.

Ny leverans med Chili

Med dagens leverans har vi fått in Trinidad Scorpion Chili (JÄTTESTARKT) Grön Jalapeno Chili malen( mellanstark), Ekologisk Chilipulver (STARKT)

Slut i lager
Från 67.92 kr
Den här produkten har flera varianter. De olika alternativen kan väljas på produktsidan
Från 38.17 kr
Den här produkten har flera varianter. De olika alternativen kan väljas på produktsidan
Från 46.67 kr
Den här produkten har flera varianter. De olika alternativen kan väljas på produktsidan
Från 25.42 kr
Den här produkten har flera varianter. De olika alternativen kan väljas på produktsidan

Vi har nu Chilis som täcker hela spektrat från de svagaste chili som Pequin Chili till den starkaste av chilis näm.ligen  Carolina Reaper som är innhavare av väldrekordet för stark (eller HET) chili.

Visste du att vi i sverige söker på ordet CHILI mer än 70000 gånger i månaden och nästan lika på mycket på chili con carne (65000)

På tal om chili con carne, vi har ett recept som du borde testa om du gillar den rätten, kanske vi kan locka med någon av alla våra chilisorter till din egen version av Chili con carne?? du MÅSTE inte välja det hetaste vi har kanske du kan börja med att prova med en Habanero ?? Det är en chili i det hetare skiktet av chilis men inte tok hett som birdeye chili scorpion eller reaper…

Se gärna vårt goda recept på “chili con carne” här chili con carne med gräddfil på träbord med olika tillbehör

Grillkrydda

barbeque rub
Grillkrydda på köttbit i grilllen

Skillnaden mellan grillkrydda och BBQ Rub krydda.

Om du undrar vad skillnaden mellan grillkrydda och BBQ rub är, är du inte ensam. Det är en av de många kryddorna som används för att smaksätta grillat kött.

Det är i princip samma krydda, det är bara hur du gillar att använda den som avgör skillnaden.

Om du gillar att strö det över lite kött med olja, eller gillar att verkligen gnugga in det hela.

Många typer innehåller rökt paprika, chilipeppar, socker och örter. Den är utmärkt till grillat, rostat eller rökt kött och du kan till och med använda den på grönsaker och potatis.

Barbecue spice rub är min to-go kryddblandning för kött, speciellt när det kommer till grillning

barbeque rub
10 nödvändiga kryddor på skedar i rad på mörk botten

Ingredienser

BBQ-krydda är en blandning av salt, kryddor och socker. Den kan användas på en grill, spis eller ugn, eller i en BBQ-grop. Du kan till och med använda den som marinad. En bra blandning har socker, paprika, hickoryrök och chilipeppar. Den innehåller inga klumpförebyggande medel. Det förstärker också smaken av rökt bringas brända toppar.

Den är lagom kryddig och fungerar utmärkt på de flesta köttsorter. Du kan anpassa mängden kryddor efter din egen smak. Du kan använda den på både kyckling och nötkött.
Salt, farinsocker, paprika, vitlökspulver, lökpulver, svartpeppar och torrt senapspulver.

Se till att förvara blandningen i en lufttät behållare på en sval, mörk plats. Salt är viktigt för grillkrydda eftersom det ger smak samtidigt som det lämnar köttet fuktigt och mört.

Du kan använda lönnsocker eller annat naturligt sötningsmedel istället för farinsocker. Om du inte gillar lönnsocker kan du också använda Muscovadosocker istället.

Ekologisk BBQ Rub Smoke i glasskål

Användningsområde
Det finns många användningsområden för grillkrydda. Det ger en läcker söt-rökig smak till kött, särskilt revbensspjäll. Du kan också använda den som en rub för nöt- och fläsk, eller på grönsaker och popcorn. Om du inte är intresserad av att grilla kan grillkrydda vara en utmärkt bordskrydda. Gnid kryddblandningen över hela det råa köttet tills det är jämnt täckt. Låt köttet sitta i minst 15 till 20 minuter. Prova det idag!

förvara grillkrydda i glasburk

Förvaring
Om du är en grillfantast kanske du undrar hur du förvarar din BBQ-krydda. En behållare som är lufttät och mörk kan trots allt hålla den fräsch i tolv månader, eller mer. Det är möjligt att använda kryddningen för att krydda alla typer av kött och tillsätta cayennepeppar för en kryddig kick. Du kan också använda den för att krydda pommes frites, popcorn och hemgjorda potatischips.

Grillkrydda är en kryddblandning som kan användas till mycket! Särskilt bra passar grillkrydda till stekt och grillat kött. Testa även gärna i marinader eller som krydda på stekt potatis. Testa gärna grillkrydda i marinader eller som krydda på stekt potatis.

BBQ RUB Spice Chili & Smoky är en rökig och välbalanserad grillkrydda med influenser från USA. God att blanda i nötfärs till hamburgare, i kryddsmör på bakpotatis eller till grillade revben.

Grillkrydda är en kryddblandning som passar bra till stekt eller grillat kött. Köpt grillkrydda innehåller en blandning av förutom socker och salt, olika kryddor och oftast något klumpförebyggande medel (t. ex. E552).

Grillkrydda är en kryddblandning som passar bra till stekt eller grillat kött. Köpt grillkrydda innehåller en blandning av förutom socker och salt, olika kryddor och oftast något klumpförebyggande medel (t. ex. E552).

Här ett grundrecept med förslag på kryddblandning som passar bra till grillat och stekt kött, kyckling, grönsaker samt förslag till fisk som lax.

Beredning
Blanda alla kryddor och förvara i en tät glasburk.

1 sats grillkrydda för ca 800 gram kött, kyckling, fisk eller grönsaker

Förberedelse: 3 min | Tillagning: 2 min | Klart på: 5 min

Ingredienser
1 msk nymald svartpeppar
2 tsk salt
1 tsk vitlökspulver
1/2 tsk cayennepeppar, chiliflakes eller chilipulver, styrka efter smak
1 msk rökt eller vanligt paprikapulver
1 tsk torkad timjan
1 tsk mald spiskummin
0,5 tsk mald muskot
1/2 tsk torkad rosmarin
1 msk lökpulver

Tips! Inför grillning med grillkrydda: gnid in det du ska grilla i grillkryddan och låt det gärna vila medan grillen blir varm eller ännu längre i kylen.

Fläskfilé i het sås

fläskfile i het sås på vit tallrik
fläskfile i het sås på vit tallrik
Foto: Martin Hanner, Spisa.nu

Fläskfilé i het sås

Portioner 4, (Tillagad portion: 439 gram)

Ingredienser
Fläskfilé: 1 styck
Smör normalsaltat: 2 msk
Balsamvinäger röd: ca 4 msk
Apelsinjuice: 1 dl
Tomatpuré konserv: 2 msk
Gul lök: 2 stycken
Vitlök torkad: 2 klyftor
Sojasås2,0msk
Cayennpeppar: 0,5 tsk
Ingefära tub: 1 msk
Salt och svartpeppar

Tillbehör
Jasminris:3 dl

Tillagning (40 min )
1. Strimla fläskfilé. Finhacka lök.
2. Smält smör i en panna. Häll på vinäger och juice. Rör ner tomatpuré. Blanda sedan i resten av ingredienserna utan kött. Koka upp.
3. Lägg i köttet. Sjud i cirka 30 minuter.
4.Koka ris enligt anvisning på paketet.
5. Servera grytan med ris.

Tills vi hörs igen,
Mr Curry/p>

Kryddpeppar Pimento

Kryddpeppar Pimento Hel i glasskål

Kryddpeppar eller Pimento?

Kryddpeppar pimento

Kryddpeppar, även känd som pimento, är en populär krydda som används i karibisk matlagning. Den har en aromatisk, komplex smak som liknar kanel och muskotnöt. Förutom sina karibiska rötter blir kryddpeppar alltmer populärt i det europeiska köket. Dess djärva smak ger en jordnära, komplex touch till en mängd olika rätter, inklusive gumbo och jerk chicken. Men hur fungerar denna krydda?

Löven, baljorna och träet från kryddpepparträdet är alla användbara. Bladen ger en rik smak till rätter, och trädets trä används för att röka kött och fågel. Du kan hitta kryddpeppar i livsmedelsbutiker i hel eller mald form. Hel kryddpeppar behåller sin smak i flera år, medan mald kryddpeppar förlorar sin styrka mycket snabbare. För att ersätta kryddpeppar, använd helt enkelt en blandning av mald kryddpeppar, som muskotnöt, kanel eller kryddnejlika.

Hela kryddpepparbär används också i matlagning. Mal bären och lägg dem i en te-infusionsmaskin av metall eller krydda med ostduk. När infusionen är klar, kassera bären. Malen kryddpeppar kan användas i matlagning, till exempel i en köttmarinad, eller läggas till grönsaker för att ge smak. Du kan också ersätta kryddpeppar med mald kanel, kryddnejlika eller muskotnöt.

Pimento är en aromatisk krydda och kommer från frukterna av en växt i Karibien. Dess distinkta arom liknar muskotnöt, kanel och kryddnejlika, men har en starkare aromatisk kvalitet när den är nymald. Förutom att vara en krydda som förhöjer många rätter, kan pimento också användas i en mängd olika tillagningsmetoder, bland annat vid tillagning av jerk chicken och fläsk.

Kryddpeppar är en viktig krydda i det karibiska köket. Den används i grytor och kötträtter och som krydda till tomatsås. Det används också i Mellanösternköket och som ingrediens i vissa kryddor, currypulver och pickles. Faktum är att den används för att krydda många olika rätter, inklusive desserter, sidorätter och drycker. Och om du letar efter en unik krydda, prova lite av den på din nästa måltid!

Om du gillar en kryddig, rökig smak, prova kryddpeppar i din matlagning! Kryddan har en distinkt arom, vilket gör den till en populär krydda i det karibiska köket. Medan kryddpeppar ofta används i desserter, är det också populärt i skönhetsprodukter och traditionella grytor. Och på Jamaica används kryddpeppar ofta som en ört för att röka kött, precis som lagerblad.

Mace är en bra krydda för dina rätter, den är mild nog för söt matlagning men lyser i salta rätter. Kryddan är bäst att använda i grytor och curryrätter, men du kan också använda den för att lägga till en smaklig ton till din mat. Kryddan är också en populär ingrediens i hemlagad pickles, som är gjord av pimentofrön. Den kan användas i salta rätter, inklusive kött och skaldjur.

Tills vi hörs igen!

Mr Curry

Vild vitlök – en makalöst god krydda

Ekologisk Vild vitlök

Ekologisk vild vitlök – En otrolig ört

Ekologisk Vild vitlök

Vild vitlök är en otrolig ört, och du kan använda den på många sätt. Det kan inte bara vara ett bra substitut för vanlig vitlök, den kan också användas som en komplimang till den. Smaken av vild vitlök är mildare än vitlöksklyftan, men den fyller fortfarande ett slag i alla måltider. Vanligtvis hackas vild vitlök och läggs till soppor, grytor, curryrätter, sallader och marinader.

Vild vitlök växer i skuggiga skogar och trädgårdar. Bladen är långa, gröna och har en enda djup ven som löper genom dem. Blomhuvudena är vita, stjärnlika och ca 1,5-2 cm breda. Du kan använda både blomman och bladen för att göra sallader, röror och pesto. När blommorna blommar är vitlökslöken ätbar. Vild vitlök är en flerårig ört som växer i många delar av Europa och norra Asien. Den växer bäst i humusrika, skuggiga lövskogar, skuggiga ängar och vattendrag.

Växten, även känd som skogsvitlök, skördas endast säsongsmässigt på våren och man använder endast bladen.
Eftersom lökarna är mycket smala bör det noteras att en stjälk är en lök. Bladen är av bästa kvalitet innan de blommar. Blomknopparna och blommorna är också lämpliga för omedelbar konsumtion. Efter blomningen kan lökarna också dras och ätas.

Oavsett om du använder den för matlagning, eller helt enkelt som ett gott mellanmål, är vild vitlök en säsongsbetonad godbit som är värd att äta. Du kan köpa den på våren och använda den i många rätter. Dess skarpa arom och milda smak gör den till ett idealiskt tillskott till pestos, soppor och såser. Det är också en hållbar matkälla och en säsongsbetonad godis. Dess blomningsperiod motsvarar slutet av björndvalan.

Vild Vitlök – en glömd historia?

Vild vitlök – har försummats under lång tid och kommer nu tillbaka! Med sin unika doft och ojämförliga smak åtnjuter förstås ökande popularitet igen. Färsk vild vitlök kan antingen samlas in i naturen eller erhållas genom att odla den själv. Den torkade kan du köpa året om i välsorteradse butiker.

Effekt och användning
Vild vitlök smakar inte bara utsökt, det är också mycket hälsosamt. Framför allt har vild vitlök en matsmältningseffekt och stimulerar ämnesomsättningen och frigörandet av matsmältningsjuicer. Detta lindrar matsmältningsproblem och undviker uppblåsthet.

Matlagning eller stekning förångar de aktiva ingredienserna och den förlorar sin smak och arom. Därför, om möjligt, hacka den kort före användning och läggs till i maträtten i slutet av beredningen.

Hos oss på kryddhyllan kan du köpa vild vitlök året om, den har försiktigt torkats och förpackats lufttätt.

Maila mig när varan finns i lager Vi meddelar dig när produkten kommer in i lager. Vänligen lämna din giltiga e-postadress nedan.