Author Archives: Lasse

fakta, allmänt

Viktigt meddelande om vår Salvia

Posted on by Lasse
Torkad salvia hela blad i glasskål
28
jul

Kära Kund!

Det har kommit till vår kännedom att vår salvia inte håller den höga kvalitet som vi eftersträvar.

buy dried sage in bulk

Vid testar i ett oberoende laboratorium, visade det sig att vår salvia inte bara innehöll salvia!! Det fanns även 57% andra gröna växter inblandat.

Det som var inblandat i vår salvia var myrten, cissus, sumak, jordgubbsträd och sandelträ.

Inget av detta är något som är farligt eller onyttigt, men det har f-n inte i Vår salvia att göra överhuvudtaget!

 

 

 

 

 

Vi har därför bytt leverantör och även bytt till hela blad av Salvia för att motverka att det blandas i några andra produkter som vi inte vill ska finnas däri.

Vi ber om ursäkt för att ni som köpt salvia av oss fått en dålig(sämre) produkt. Vi kommer att skicka ut nya förpackningar till dem som köpt salvia av oss med mixat innehåll.

 

Hälsningar

Lasse

Kryddhyllan.nu

allmänt

Världens bästa köttfärssås!

Posted on by Lasse
kötfärssås med basilika blad
17
jul

kötfärssås med basilika bladFör ett par år sedan var vi kattvakt åt vår granne, som skulle åka till Italien. När de kom hem efter en vecka fick vi som ”tack för hjälpen” några påsar med kryddblandning från Sicilien. Det var kryddor till Bolognese (köttfärssås) och jag kan säga utan att ljuga att det var den bästa köttfärssås vi har lyckat göra i vårt kök!!

Tyvärr tog de där små påsarna slut och både jag och min fru letade länge efter ett recept som kunde motsvara innehållet från Messina på Sicilien. Vi försökte ta reda på var min granne köpt dem, vilken butik, vilken gata, men det kom hon naturligtvis inte ihåg.

Typiskt tänkte jag, alltid när man hitat nått som man gillar glömmer man att spara påsen eller ett foto.

MEN!! Nu driver jag ju en kryddbutik och därför kan jag ju exprimentera med våra örter och kryddor!! Så jag har faktiskt lyckats göra en kryddblandning som smakar likadant som den vi fick.

Sedan om inte proportionerna mellan örter och kryddor är perfekt så har vi alla fall en kryddblandning som är himmelskt god till köttfärssås!

 

 

Recept på Köttfärssås

Börja med att bryna färsen med lite salt och svartpepparköttfärsås på fat med randig duk under

Mängden färs beror på hur många ni är, vi brukar använda ca 500gr blandfärs till 4 portioner. (då kan det räcka till en matlåda med).

Beronde på vilken färs ni valt så tillsätter ni en burk med krossade tomater när ni brynt färsen, och innehållet i vår kryddblandning.

1 msk Torkad vitlök
2 msk Lökflingor
4-5 msk Oregano
2 msk Mejram (eller 1 extra msk oregano)
2 msk Timjan
1 msk Salvia
1 msk Rosmarin
2 msk Basilika

Koka favoritpastan och NJUT!

 

Vilken är din favoritkrydda till köttfärssås??

Om du har lust att svara kanske vi kan lägga upp ditt recept i vår blogg!! Om du inte vill att ditt namn är med är det bara att säga att du vill vara anonym

allmänt

Ny leverans med Chili Till Kryddhyllan

Posted on by Lasse
ny Leverans med Chili
30
jun

Ny leverans med Chili

Nu har vi fått en ny leverans med chili till vårt lager här i Ekedalen.

Ny leverans med Chili

Med dagens leverans har vi fått in Trinidad Scorpion Chili (JÄTTESTARKT) Grön Jalapeno Chili malen( mellanstark), Ekologisk Chilipulver (STARKT)

Carolina Reaper Chili i glasskål

Chili & chilipeppar

Carolina Reaper Chili 900.000-1,500.000 SHU

135.00kr (50 gram)
2700.00kr/kg
KÖP NU
Pequin Chili 20g

Chili & chilipeppar

Pequin Chili

54.00kr (50 gram)
1080.00kr/kg
KÖP NU
Habanero chilipulver 50g

Chili & chilipeppar

Habanero Chilipulver

72.00kr (50 gram)
1333.33kr/kg
KÖP NU
Birds eye chili i fat

Chili & chilipeppar

Birds Eye Chili (Ekologisk)

54.00kr (50 gram)
1080.00kr/kg
KÖP NU

Vi har nu Chilis som täcker hela spektrat från de svagaste chili som Pequin Chili till den starkaste av chilis näm.ligen  Carolina Reaper som är innhavare av väldrekordet för stark (eller HET) chili.

Visste du att vi i sverige söker på ordet CHILI mer än 70000 gånger i månaden och nästan lika på mycket på chili con carne (65000)

På tal om chili con carne, vi har ett recept som du borde testa om du gillar den rätten, kanske vi kan locka med någon av alla våra chilisorter till din egen version av Chili con carne?? du MÅSTE inte välja det hetaste vi har kanske du kan börja med att prova med en Habanero ?? Det är en chili i det hetare skiktet av chilis men inte tok hett som birdeye chili scorpion eller reaper…

Se gärna vårt goda recept på ”chili con carne” här chili con carne med gräddfil på träbord med olika tillbehör

allmänt

Grillkrydda

Posted on by Lasse
barbeque rub
21
jun
Grillkrydda på köttbit i grilllen

Skillnaden mellan grillkrydda och BBQ Rub krydda.

Om du undrar vad skillnaden mellan grillkrydda och BBQ rub är, är du inte ensam. Det är en av de många kryddorna som används för att smaksätta grillat kött.

Det är i princip samma krydda, det är bara hur du gillar att använda den som avgör skillnaden.

Om du gillar att strö det över lite kött med olja, eller gillar att verkligen gnugga in det hela.

Många typer innehåller rökt paprika, chilipeppar, socker och örter. Den är utmärkt till grillat, rostat eller rökt kött och du kan till och med använda den på grönsaker och potatis.

Barbecue spice rub är min to-go kryddblandning för kött, speciellt när det kommer till grillning

barbeque rub
10 nödvändiga kryddor på skedar i rad på mörk botten

Ingredienser

BBQ-krydda är en blandning av salt, kryddor och socker. Den kan användas på en grill, spis eller ugn, eller i en BBQ-grop. Du kan till och med använda den som marinad. En bra blandning har socker, paprika, hickoryrök och chilipeppar. Den innehåller inga klumpförebyggande medel. Det förstärker också smaken av rökt bringas brända toppar.

Den är lagom kryddig och fungerar utmärkt på de flesta köttsorter. Du kan anpassa mängden kryddor efter din egen smak. Du kan använda den på både kyckling och nötkött.
Salt, farinsocker, paprika, vitlökspulver, lökpulver, svartpeppar och torrt senapspulver.

Se till att förvara blandningen i en lufttät behållare på en sval, mörk plats. Salt är viktigt för grillkrydda eftersom det ger smak samtidigt som det lämnar köttet fuktigt och mört.

Du kan använda lönnsocker eller annat naturligt sötningsmedel istället för farinsocker. Om du inte gillar lönnsocker kan du också använda Muscovadosocker istället.

Ekologisk BBQ Rub Smoke i glasskål

Användningsområde
Det finns många användningsområden för grillkrydda. Det ger en läcker söt-rökig smak till kött, särskilt revbensspjäll. Du kan också använda den som en rub för nöt- och fläsk, eller på grönsaker och popcorn. Om du inte är intresserad av att grilla kan grillkrydda vara en utmärkt bordskrydda. Gnid kryddblandningen över hela det råa köttet tills det är jämnt täckt. Låt köttet sitta i minst 15 till 20 minuter. Prova det idag!

förvara grillkrydda i glasburk

Förvaring
Om du är en grillfantast kanske du undrar hur du förvarar din BBQ-krydda. En behållare som är lufttät och mörk kan trots allt hålla den fräsch i tolv månader, eller mer. Det är möjligt att använda kryddningen för att krydda alla typer av kött och tillsätta cayennepeppar för en kryddig kick. Du kan också använda den för att krydda pommes frites, popcorn och hemgjorda potatischips.

Grillkrydda är en kryddblandning som kan användas till mycket! Särskilt bra passar grillkrydda till stekt och grillat kött. Testa även gärna i marinader eller som krydda på stekt potatis. Testa gärna grillkrydda i marinader eller som krydda på stekt potatis.

BBQ RUB Spice Chili & Smoky är en rökig och välbalanserad grillkrydda med influenser från USA. God att blanda i nötfärs till hamburgare, i kryddsmör på bakpotatis eller till grillade revben.

Grillkrydda är en kryddblandning som passar bra till stekt eller grillat kött. Köpt grillkrydda innehåller en blandning av förutom socker och salt, olika kryddor och oftast något klumpförebyggande medel (t. ex. E552).

Grillkrydda är en kryddblandning som passar bra till stekt eller grillat kött. Köpt grillkrydda innehåller en blandning av förutom socker och salt, olika kryddor och oftast något klumpförebyggande medel (t. ex. E552).

Här ett grundrecept med förslag på kryddblandning som passar bra till grillat och stekt kött, kyckling, grönsaker samt förslag till fisk som lax.

Beredning
Blanda alla kryddor och förvara i en tät glasburk.

1 sats grillkrydda för ca 800 gram kött, kyckling, fisk eller grönsaker

Förberedelse: 3 min | Tillagning: 2 min | Klart på: 5 min

Ingredienser
1 msk nymald svartpeppar
2 tsk salt
1 tsk vitlökspulver
1/2 tsk cayennepeppar, chiliflakes eller chilipulver, styrka efter smak
1 msk rökt eller vanligt paprikapulver
1 tsk torkad timjan
1 tsk mald spiskummin
0,5 tsk mald muskot
1/2 tsk torkad rosmarin
1 msk lökpulver

Tips! Inför grillning med grillkrydda: gnid in det du ska grilla i grillkryddan och låt det gärna vila medan grillen blir varm eller ännu längre i kylen.

recept

Fläskfilé i het sås

Posted on by Lasse
fläskfile i het sås på vit tallrik
19
maj
fläskfile i het sås på vit tallrik
Foto: Martin Hanner, Spisa.nu

Fläskfilé i het sås

Portioner 4, (Tillagad portion: 439 gram)

Ingredienser
Fläskfilé: 1 styck
Smör normalsaltat: 2 msk
Balsamvinäger röd: ca 4 msk
Apelsinjuice: 1 dl
Tomatpuré konserv: 2 msk
Gul lök: 2 stycken
Vitlök torkad: 2 klyftor
Sojasås2,0msk
Cayennpeppar: 0,5 tsk
Ingefära tub: 1 msk
Salt och svartpeppar

Tillbehör
Jasminris:3 dl

Tillagning (40 min )
1. Strimla fläskfilé. Finhacka lök.
2. Smält smör i en panna. Häll på vinäger och juice. Rör ner tomatpuré. Blanda sedan i resten av ingredienserna utan kött. Koka upp.
3. Lägg i köttet. Sjud i cirka 30 minuter.
4.Koka ris enligt anvisning på paketet.
5. Servera grytan med ris.

Tills vi hörs igen,
Mr Curry/p>

fakta

Kryddpeppar Pimento

Posted on by Lasse
Kryddpeppar Pimento Hel i glasskål
19
maj

Kryddpeppar eller Pimento?

Kryddpeppar pimento

Kryddpeppar, även känd som pimento, är en populär krydda som används i karibisk matlagning. Den har en aromatisk, komplex smak som liknar kanel och muskotnöt. Förutom sina karibiska rötter blir kryddpeppar alltmer populärt i det europeiska köket. Dess djärva smak ger en jordnära, komplex touch till en mängd olika rätter, inklusive gumbo och jerk chicken. Men hur fungerar denna krydda?

Löven, baljorna och träet från kryddpepparträdet är alla användbara. Bladen ger en rik smak till rätter, och trädets trä används för att röka kött och fågel. Du kan hitta kryddpeppar i livsmedelsbutiker i hel eller mald form. Hel kryddpeppar behåller sin smak i flera år, medan mald kryddpeppar förlorar sin styrka mycket snabbare. För att ersätta kryddpeppar, använd helt enkelt en blandning av mald kryddpeppar, som muskotnöt, kanel eller kryddnejlika.

Hela kryddpepparbär används också i matlagning. Mal bären och lägg dem i en te-infusionsmaskin av metall eller krydda med ostduk. När infusionen är klar, kassera bären. Malen kryddpeppar kan användas i matlagning, till exempel i en köttmarinad, eller läggas till grönsaker för att ge smak. Du kan också ersätta kryddpeppar med mald kanel, kryddnejlika eller muskotnöt.

Pimento är en aromatisk krydda och kommer från frukterna av en växt i Karibien. Dess distinkta arom liknar muskotnöt, kanel och kryddnejlika, men har en starkare aromatisk kvalitet när den är nymald. Förutom att vara en krydda som förhöjer många rätter, kan pimento också användas i en mängd olika tillagningsmetoder, bland annat vid tillagning av jerk chicken och fläsk.

Kryddpeppar är en viktig krydda i det karibiska köket. Den används i grytor och kötträtter och som krydda till tomatsås. Det används också i Mellanösternköket och som ingrediens i vissa kryddor, currypulver och pickles. Faktum är att den används för att krydda många olika rätter, inklusive desserter, sidorätter och drycker. Och om du letar efter en unik krydda, prova lite av den på din nästa måltid!

Om du gillar en kryddig, rökig smak, prova kryddpeppar i din matlagning! Kryddan har en distinkt arom, vilket gör den till en populär krydda i det karibiska köket. Medan kryddpeppar ofta används i desserter, är det också populärt i skönhetsprodukter och traditionella grytor. Och på Jamaica används kryddpeppar ofta som en ört för att röka kött, precis som lagerblad.

Mace är en bra krydda för dina rätter, den är mild nog för söt matlagning men lyser i salta rätter. Kryddan är bäst att använda i grytor och curryrätter, men du kan också använda den för att lägga till en smaklig ton till din mat. Kryddan är också en populär ingrediens i hemlagad pickles, som är gjord av pimentofrön. Den kan användas i salta rätter, inklusive kött och skaldjur.

Tills vi hörs igen!

Mr Curry

blogg

Vild vitlök – en makalöst god krydda

Posted on by Lasse
Ekologisk Vild vitlök
16
maj

Ekologisk vild vitlök – En otrolig ört

Ekologisk Vild vitlök

Vild vitlök är en otrolig ört, och du kan använda den på många sätt. Det kan inte bara vara ett bra substitut för vanlig vitlök, den kan också användas som en komplimang till den. Smaken av vild vitlök är mildare än vitlöksklyftan, men den fyller fortfarande ett slag i alla måltider. Vanligtvis hackas vild vitlök och läggs till soppor, grytor, curryrätter, sallader och marinader.

Vild vitlök växer i skuggiga skogar och trädgårdar. Bladen är långa, gröna och har en enda djup ven som löper genom dem. Blomhuvudena är vita, stjärnlika och ca 1,5-2 cm breda. Du kan använda både blomman och bladen för att göra sallader, röror och pesto. När blommorna blommar är vitlökslöken ätbar. Vild vitlök är en flerårig ört som växer i många delar av Europa och norra Asien. Den växer bäst i humusrika, skuggiga lövskogar, skuggiga ängar och vattendrag.

Växten, även känd som skogsvitlök, skördas endast säsongsmässigt på våren och man använder endast bladen.
Eftersom lökarna är mycket smala bör det noteras att en stjälk är en lök. Bladen är av bästa kvalitet innan de blommar. Blomknopparna och blommorna är också lämpliga för omedelbar konsumtion. Efter blomningen kan lökarna också dras och ätas.

Oavsett om du använder den för matlagning, eller helt enkelt som ett gott mellanmål, är vild vitlök en säsongsbetonad godbit som är värd att äta. Du kan köpa den på våren och använda den i många rätter. Dess skarpa arom och milda smak gör den till ett idealiskt tillskott till pestos, soppor och såser. Det är också en hållbar matkälla och en säsongsbetonad godis. Dess blomningsperiod motsvarar slutet av björndvalan.

Vild Vitlök – en glömd historia?

Vild vitlök – har försummats under lång tid och kommer nu tillbaka! Med sin unika doft och ojämförliga smak åtnjuter förstås ökande popularitet igen. Färsk vild vitlök kan antingen samlas in i naturen eller erhållas genom att odla den själv. Den torkade kan du köpa året om i välsorteradse butiker.

Effekt och användning
Vild vitlök smakar inte bara utsökt, det är också mycket hälsosamt. Framför allt har vild vitlök en matsmältningseffekt och stimulerar ämnesomsättningen och frigörandet av matsmältningsjuicer. Detta lindrar matsmältningsproblem och undviker uppblåsthet.

Matlagning eller stekning förångar de aktiva ingredienserna och den förlorar sin smak och arom. Därför, om möjligt, hacka den kort före användning och läggs till i maträtten i slutet av beredningen.

Hos oss på kryddhyllan kan du köpa vild vitlök året om, den har försiktigt torkats och förpackats lufttätt.

blogg, kuriosa

Grillsäsongen närmar sig!

Posted on by Lasse
Grillsäsongen närmar sig
11
apr

Snart är det dags att börja Grilla!

grillsäsongen närmar sig

Sommaren närmar sig med stormsteg och det betyder en sak: Grillsäsongen närmar sig!

Lukten av grillat kött räcker för att få vem som helst att dregla, men vad gör man när vädret inte är så varmt? Tack och lov behöver du inte vänta till semestern för att starta din grillsäsong,  du kan få en perfekt tillagad varmkorv i din grill året om, Men det är så mycket skönare att grilla på sommaren när man slipper stå med täckjacka, vantar och mössa vid grillen (visst det har sin charma det med när man gör oxfilen till nyårsfesten).  Det känns även som att det passar bättre att stå vid grillen med en kall öl, ett glas vin eller en läsk på sommaren.

Grillsäsongen börjar vanligtvis i maj och slutar i september, men en stenhård grill-fanatiker kanske tycker att säsongen varar året runt, med härliga minnen från förra vintergrillningen. Oavsett vad din favoritgrillningsmetod är, var förberedd med en full arsenal av verktyg för att förbereda dig för den kommande grillsäsongen. Grillsäsongen 2023 kommer att bli varm, vilket är den föredragna halvan av året.

Månaderna maj och juni är de bästa månaderna för grillning. Då är våren på gång och vädret börjar bli varmt. Detta är den perfekta tiden att rengöra din grill efter att den har förvarats under de kalla vintermånaderna. Det är också den perfekta ursäkten för att bryta ut din grill. Här är några enkla tips för att göra din grill redo för sommaren! När du har gjort detta är du redo att börja laga mat!

Innan du börjar grilla, se till att kontrollera din säkerhetsutrustning. Grillar orsakar tusentals bränder varje år. De kan också orsaka skador och brännskador. Använd skyddshandskar och undvik att bära löst sittande kläder. Det sista du vill är att bränna dig! Säkerhet är viktigt och det är värt att investera i kvalitetsutrustning. En grill bör placeras i ett område borta från brandfarliga material, samt 3m från andra byggnader. Ha gärna en spann eller en vattenkanna i närheten om olyckan skulle vara framme. tänk även på att hålla barn och husdjur borta från grillen. Om du vill att din grillning ska bli en framgång, följ dessa tips ovan, och använd dem som en guide. Det finns många sätt att hålla sig säker när du grillar, så vänta inte för länge. Sommaren närmar sig med stormsteg och det är dags att börja grilla. Om du vill att din grill ska hålla så länge som möjligt, överväg att skaffa en av de hetaste nya prylarna som finns.

Bortsett från kött är korv en annan populär sak att laga på grillen. Medan många föredrar att koka, mikrovågslaga eller steka korv, är grillning ett bättre alternativ för de flesta. Fläskkotletter, biffar, karré eller oxfile som är den bästa köttbiten, når sin topp på våren från maj till september. De som däremot är ett fan av pulled pork, tjälknöl eller annat helt kött kanske vill prova på äkta amerikansk BBQ, vilket är långsam tillagning på inderekt värme på grillen, ofta i en egen kammare, med mycket omsorg, sås och rub´s och med lite rök tillsatt..

Om du har funderat på att byta grillbränsle är det nu den perfekta tiden att byta. Prova äkta träkol. Det har färre kemikalier och är ett mer naturligt alternativ än briketter. På tal om briketter, så är det ett bra alternativt sätt att grilla utomhus utan stökigt och rökigt kol, dessutom ger det högre värme längre tid, perfekt om du skall grilla länge… Glöm inte den hemgjorda barbecuesåsen. Oavsett om det är kryddigt eller sött, kommer din familj och dina vänner att tacka dig för det!

Att grilla mat på en grill är en gammal tradition i de flesta kulturer. Kött, grönsaker och till och med desserter tillagas vanligtvis på dessa grillar. Alla har sin egen grillstil, men det är viktigt att experimentera och prova nya saker för att göra din grillupplevelse så spännande och trevlig som möjligt. En grill kan vara allt från en timme till mer än åtta timmar. Ett rekord för den längsta grilltiden uppnåddes i USA 2015 maratongrillningen ägde rum i New York i augusti förra året, då det grillades korvar, kycklingar och bakpotatis oavbrutet i 34 timmar och 35 minuter.

Om du är en seriös grillentusiast är en digital kötttermometer en utmärkt investering inför grillsäsongen. En bra termometer låter dig snabbt veta om ditt kött är tillagat till önskad innertemperatur. Att ha en termometer kommer att spara tid och pengar eftersom du inte slösar tid på att grilla dåligt eller överstekt kött! När du använder en kötttermometer, se till att föra in sonden i den tjockaste delen av köttet och undvik att röra något ben. Om du är osäker på vilken inre temperatur som krävs för grillning, kolla i kokboken för lägsta temperaturer.

välkommen in till oss på kryddhyllan til vår BBQ avdelning där vi laddat hyllorna med olika bbq saucer och rub´s

Tills vi hörs igen

Mr Curry

fakta

6 fantastiska fakta om Carolina Reaper

Posted on by Lasse
carolina reaper chilifrukt
22
mar

Vågar du prova att äta Carolina Reaper? Du behöver handskar bara för att röra vid den.

Carolina Reaper är den hetaste chilin i världen.

Ett ord till alla våghalsar där ute: Om chilipepparen har ”Reaper” fäst vid sitt namn, håll dig borta från den om du inte vill gå en säker död till mötes. Den som döpte den till Carolina Reaper syftade uppenbarligen på dess koppling till Grim Reaper, och det av en god anledning! Den glödheta chilin är så eldig att den är känd för att orsaka en mängd olika biverkningar, av vilka några kan vara så allvarliga att du hamnar på akuten. Det senaste exemplet är en intet ont anande amerikansk man som åt den gudsförgätna chilipepparen och hamnade på sjukhuset med åskhuvudvärk, en mycket svår typ av huvudvärk, vanligtvis förknippad med hjärnblödningar.

carolina reaper chilifrukt
Foto av The Chili Life”, https://www.thechili.life
Här är en tabell som ger dig en uppfattning om var Carolina Reaper står på Scoville-skalan, en mätteknik för skarphet.
Scoville tabell
Carolina Reaper är tvåa i jämförelse med ren capsaicin när det gäller styrka.
Carolina Reaper är den hetaste chilipeppar som människan känner till, som är nästan 400 gånger starkare än jalapenopeppar och mer än 70 gånger den vanliga gröna chilin. Det är det näst värsta till ren capsaicin, föreningen som gör chili het. Den krokiga chilin med ett skorpionliknande spetsigt ”stick” i slutet ser inte ut som de chili vi är vana vid att se. För er som är nyfikna, här är sex fakta om den ökända Carolina Reaper.
1. Du behöver handskar för att hantera den
Det visar sig att den hemska chilin inte bara är het att smaka utan också att ta på. Om du inte bär handskar eller använder någon annan skyddsåtgärd, tänk inte ens på att röra vid Carolina Reaper. Föreställ dig skräcken om du biter i den.
2. Den är skapad på konstgjord väg
Det är rätt. Carolina Reaper var en persons onda plan för att skapa förödelse på planeten. Chilin är en sort skapad av Ed Currie, som med rätta kallar sig president, galen vetenskapsman och kock på PuckerButt Pepper Company. Chilin är en korsning mellan den dödliga Bhut jolokia och röda habanero.
3. Dess ursprungliga namn var HP22B
Carolina Reaper kallades HP22B, vilket får det att låta som ett olycksbådande labbexperiment. Namnet är en förkortning för HP22B står för högre kraft, kruka nummer 22, planta B. Skaparen Ed Currie höll en tävling för att föreslå namn på chilin och kallade den Carolina Reaper, namnet som världen så småningom lärde känna den under.
4. Fröna är inte den grymma boven
Fröna är det som populärt tros ge chili hettan. Men det är faktiskt den inre delen av chilin som gör den så het. Samma sak gäller för Carolina Reaper; det är köttet som är närmast fröna som innehåller maximal hetta.
5. Den påverkar inte fåglar nämnvärt
Chilin kan få dödliga konsekvenser hos däggdjur. Men för fåglarna är det en välsmakande behandling. Forskare har inte kunnat fastställa exakt varför, men fåglarna verkar vara opåverkade av all mängd capsaicin i chilin. En möjlig orsak kan vara det begränsade antalet smaklökar som fåglar har. Duvor och kycklingar har mindre än 50 smaklökar, men människor har hela 10 000.
6. Den var med i One Chip Challenge
Carolina Reaper är en del av Paqui Chips One Chip Challenge, med ett individuellt förpackat enskilt tortillachips, smaksatt med den fruktansvärda chilin. För att vinna utmaningen behöver du bara äta det enda tortillachipset och se om du kan trotsa värmen. Ellen DeGeneres och Kristen Bell är några av de kända namnen som har försökt äta upp den eldiga utmaningen.
Den dödliga Carolina Reaper har rutinmässigt ställt upp i hot pepper-utmaningar där krögare lovar besökare gratis måltider, om de klarar av att äta chilin hel eller som en del av en maträtt. I slutändan slutar många deltagare med väsande andning, kräks och lider av outhärdlig smärta. Varför dessa utmaningar har dystra resultat. kan ju alla gissa sig till. Det kan bli allvarliga konsekvenser av att äta chili så eldig som California Reaper. Det är bäst att inte falla för sådana marknadsföringstrick eftersom belöningarna kommer att blekna i jämförelse med de hälsorisker som dessa chili kan orsaka.
kuriosa, blogg

10 nödvändiga kryddor att ha i kryddhyllan

Posted on by Lasse
10 nödvändiga kryddor på skedar i rad på mörk botten
23
feb

10 NÖDVÄNDIGA KRYDDOR OCH TORKADE ÖRTER FÖR VARJE HEMKOCK

Har du någonsin undrat vilka kryddor du ska ha i ditt skafferi? Oavsett om du precis har börjat fylla på din kryddhylla, eller försöker plocka ner saker, är den här listan med de 10 nödvändiga kryddorna och torkade örterna för varje hemmakock den ultimata guiden för att komplettera ditt skafferi.

kryddor på skedar i rad på mörk botten
Okej, salt och hela pepparkorn (skaffa dig en pepparkvarn, jag lovar) är båda absolut nödvändiga kryddor, men de är så vanliga att de inte får ta plats på den här listan över viktiga kryddor och torkade örter. För, ja, det är ganska givet. Vanligt salt är bättre än flingssalt eftersom det går mycket längre in när man kryddar, de flesta recepten är utvecklade med vanligt salt, och det har lite mer energi. Flingsalt är också en viktig krydda, men reservera det för bordet och vid bakning, om inget annat anges.

Som en tumregel bör alla kryddor och torkade örter förvaras svalt och mörkt. Många människor tenderar att förvara kryddor nära eller ovanför sin spis av lätthet under matlagning. Men värmen som avges från spishällen och ugnen kan skada kryddorna och minska deras styrka. Dessutom börjar de flesta torkade örter och kryddor tappa styrkan efter 6 månader, även om de fortfarande går bra att använda, tänk bara på det och justera krydda (lägg till mer) när du lagar mat, om det behövs.

Nu ska vi komma till de goda sakerna! Här är de 10 nödvändiga kryddorna för ditt kryddskåp.

10 NÖDVÄNDIGA KRYDDOR:

RÖDA CHILI FLINGOR
Oavsett om du gör hemmagjord marinarasås eller toppar en avhämtningspizza, är röda chili flingor viktiga för att tillföra en kick av hetta till dina måltider. Använd röda chili flingor i pasta- och pizzasåser, soppor, allt med korv, saltlake och marinader.

VITLÖKSPULVER
När du har ont om tid och behöver lägga till en kick av vitlök till vad du än lagar, är vitlökspulver en bra genväg. Även om färskt alltid är bäst, är det bra att ha vitlökspulver till hands för hektiska kvällar. Hoppa över alla med tillsatta örter och smakämnen. Och om du undrar, vitlökssalt är helt enkelt vitlökspulver med salt tillsatt (så hoppa över vitlökssalt och få mer valuta för pengarna med vitlökspulver). Använd vitlökspulver i rubs, kryddblandningar, dressingar och vinägretter.

MALD KANEL
En absolut nödvändighet i bakning och matlagning. Kanel är mest bekant för människor i söta tillämpningar, men det är också vanligt i salta rätter för att lägga till djup av smak och dimension. Använd den i desserter, bröd, drinkar, grytor, curryrätter, såser och chili.

HEL MUSKOTNÖT
Ja, du behöver hel muskotnöt, vilket betyder att du behöver ett mikrorivjärn. Men tro mig, riven färsk muskotnöt ger så mycket mer smak än de färdigmalda sakerna. Dessutom kommer du att använda ett mikrorivjärn för massor av saker, jag använder min dagligen för att fräsa citrus och riva parmesan. Använd muskotnöt i desserter, bakverk, drycker och allt krämigt som Alfredo, grundläggande vita såser, potatissoppa och mer. Det läggs också ofta till grönsaker och köttfärsrätter.

CAYENPEPPAR
På samma sätt som röda chiliflingor, tillför cayennepeppar värme till en myriad av rätter. Denna mångsidiga krydda, gjord av mald chili, används ofta i heta såser och är utbredd i mexikanska, Cajun, södra och indiska köken. Lägg till en liten kick till chokladvåfflor med en rejäl dos cayennepeppar.

MALD KUMMIN
Egentligen är den torkade frukten av en växt i persiljefamiljen, kummin finns i både frö- och mald form, men mald visas på denna lista delvis på grund av dess bekvämlighet. Denna aromatiska krydda används mycket i Mellanöstern köket samt asiatiska och nordafrikanska.

Kummin är hemma i dessa Healthy Chiles Rellenos.

LÖKPULVER
Lökpulver gör listan av samma anledning som vitlökspulver gör. Det är bra för hektiska kvällar eller när du är i en knipa. Använd lökpulver i rubs, kryddblandningar, dressingar och vinägretter.

VÄSENTLIGA TORKADE ÖRTER:

TORKADE LAGERBLAD
En aromatisk ört med träaktig arom, torkade lagerblad används ofta i grytor, soppor, långkokade rätter, kötträtter och grönsaksrätter. De flesta recept kräver 1–2 torkade lagerblad eftersom för många kan göra att rätten blir bitter. De bör tas bort från maten innan de äts.

TORKAD BASILIKA
Även om torkad basilika inte liknar färsk basilika i smaken, är det en viktig torkad ört att ha i din kryddhylla. Det passar utmärkt till italienska rätter och lyfter upp smaken i soppor och tomatsåser. När det är säsong rekommenderar jag att du har färsk basilika till hands så mycket som möjligt.

TORKAD OREGANO
Besläktad med mejram, oregano är mer skarp i smaken och förekommer mycket i medelhavsmatlagning. Använd torkad oregano i grekiska rätter, pizza, kötträtter och grönsaksrätter.
Torkad oregano erbjuder en klassisk behaglig örtig smak.

HAR DU MER PLATS? FYLL UPP DIN KRYDDHYLLA MED DESSA KRYDDOR:

MALEN KARDEMUMMA
Du vet att jag är besatt av kardemumma. Denna aromatiska krydda är fantastisk i cocktails och bakning samt curryrätter och grytor. Smaka av allt eftersom, för lite räcker långt.
Jag hänvisar dig till kardemummaarkivet på ZK.

TORKAD ROSMARIN
Använd denna aromatiska krydda i grytor, soppor, kötträtter och grönsaksrätter.

TORKAD DILL
Använd torkad dill i salladsdressingar och vinägretter, yoghurtsåser och dipp.

CURRY PULVER
En blandning av mer än 20 örter, kryddor och frön, currypulver kan användas i mycket mer än bara curryrätter. Använd den i kakor, fyllda svampar, eller strö den över popcorn.

MALEN KORIANDER
Korianderväxtens malda frön, vars blad kallas koriander, används i en mängd olika rätter. Jag gillar att använda den i tacos, guacamole och curryrätter. Koriander är ett måste i frukostburritos.

TORKAD MALEN INGEFÄRA
Perfekt i kryddstark bakning, curryrätter, kötträtter och soppor.

RÖKT PAPRIKA
Denna milda krydda ger en rökig ton till skaldjurs-, grönsaks- och äggrätter.

CHILI PULVER
En bra genväg i köket, Chipotle rökt chilipulver är en kryddblandning gjord på jalapeno. Du är mycket mer bekant med färska jalapeños som används till salsa, kebab och cocktails. Låt oss presentera dig för dess mer kraftfulla, snyggare form, Chipotle Chili! Jalapeno är en av de viktigaste och populära chili sorterna i Mexiko och USA. Denna chilisort är medelhög och mycket fruktig.