Author Archives: Lasse

allmänt

Pumpakärnor – En näringsrik skatt från naturen

Posted on by Lasse

Fakta om pumpakärnor

Pumpakärnor, de små, gröna eller gråa fröna som ofta slängs bort efter att ha skurit upp en pumpa, är en riktig doldis i näringsvärldens. Dessa små kraftpaket har en lång historia och har använts som både mat och medicin i många kulturer. Idag uppskattas de för sin rika smak och imponerande näringsinnehåll.

  • Ursprung och historia: Pumpor odlades först i Nordamerika för tusentals år sedan, och pumpakärnor var en viktig del av indianernas kost. De användes inte bara som mat utan även i ceremonier och som smycken.

Smaker och sorter

Smaken hos pumpakärnor varierar beroende på sort och tillagningsmetod. De kan vara milda och nötaktiga, eller ha en mer intensiv, rostad smak. Vanliga sorter inkluderar:

  • Steiriska pumpakärnor: Kända för sin stora storlek och milda smak.
  • Spets pumpa: Ger mindre kärnor med en något sötare smak.
  • Turkisk pumpa: Har mindre, platta kärnor med en intensiv smak.

Rostning framhäver pumpakärnornas naturliga oljor och ger dem en krispig yta och en djupare smak. Genom att experimentera med olika kryddor, som chili, paprika eller kanel, kan du skapa en mängd olika smakkombinationer.

pumpakärnor och hela pumpor

Användningsområden

I köket:

  • Snacks: Rostade kärnor är ett perfekt mellanmål, rikt på protein och fiber. Krydda dem med salt, chili eller andra favoriter för en extra kick.
  • Bakning: Malda kärnor kan användas i bröd, muffins och kakor för att ge dem en nötig smak och extra näringsvärde.
  • Matlagning: Hackade kärnor ger en härlig crunch till sallader, soppor och grytor. De passar också utmärkt i pesto och hummus.
  • Topping: Strö över yoghurt, gröt eller desserter för en extra textur och smak.

Andra användningsområden:

  • Hudvård: Oljan är rik på antioxidanter och essentiella fettsyror, vilket gör den till en populär ingrediens i hudvårdsprodukter.
  • Djurfoder: Kärnorna är en bra källa till fiber och andra näringsämnen för många husdjur.

Hälsofördelar

Pumpafrön är en riktig näringsbomb och kan bidra till en bättre hälsa på flera sätt:

Pumpakärnor är små, näringsrika kraftpaket som kan bidra till en bättre hälsa på flera sätt. Låt oss titta närmare på några av de viktigaste hälsofördelarna:

Hjärtat får en boost

  • Gott fett: Pumpans kärnor är rika på enkelomättade fettsyror, som kan hjälpa till att sänka det ”dåliga” kolesterolet (LDL) och höja det ”goda” (HDL). Detta minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar.
  • Magnesium: Detta mineral hjälper till att reglera blodtrycket och minskar risken för blodproppar.

Stärkt immunförsvar

  • Zink: Kärnorna är en utmärkt källa till zink, ett mineral som är viktigt för immunsystemet. Det hjälper kroppen att bekämpa infektioner och främjar läkning.

Bra för magen

  • Fibrer: Pumpakärnor är fulla av fibrer, vilket främjar en hälsosam tarmflora och kan hjälpa till att förebygga förstoppning.
  • Magnesium: Magnesium hjälper till att reglera muskelkontraktionerna i tarmen, vilket kan bidra till en bättre matsmältning.

Stabilt blodsocker

  • Magnesium och zink: Dessa mineraler spelar en viktig roll i regleringen av blodsockret, vilket kan vara till nytta för personer med diabetes eller de som vill förebygga sjukdomen.

Bra för hjärnan

  • Antioxidanter: Pumpakärnor innehåller antioxidanter som skyddar hjärncellerna från skador och kan bidra till att förbättra minnet och kognitiva funktioner.
  • Magnesium: Magnesium är viktigt för nervsystemet och kan hjälpa till att förebygga migrän och andra typer av huvudvärk.

Andra fördelar:

  • God sömn: Tryptofanet i pumpans kärnor kan hjälpa till att reglera sömnen och främja en avslappnad känsla.
  • Prostatahälsa: Studier har visat att kärnorna kan ha en positiv effekt på prostatahälsan hos män.
  • Hud och hår: De antioxidanter och näringsämnen som finns i pumpans kärnor kan bidra till en frisk hud och ett starkt hår.

Kort sagt, pumpakärnor är ett näringsrikt tillskott till kosten som kan bidra till en rad olika hälsofördelar.

Hur man väljer och förvarar pumpakärnor

När du köper pumpakärnor, välj sådana som är torra och har en frisk doft. Förvara dem i en lufttät behållare på en sval och mörk plats. Rostade kärnor håller sig bäst i kylskåp.

Pumpakärnor i köket – en kreativ ingrediens

Introduktion:

  • Pumpakärnor är inte bara ett gott snacks, de kan också förhöja smaken i många olika rätter.
  • Från söta till salta, pumpakärnor passar till det mesta.

Receptkategorier:

  1. Rostade pumpakärnor – basen för många rätter:
    • Grundrecept: Hur man rostar pumpakärnor med olika kryddningar (salt, chili, paprika, kanel, lönnsirap).
    • Variera smaker: Förslag på olika smakkombinationer och kryddningar.

  2. Pumpakärnor i bakverk:

    • Bröd: Pumpafröbröd, muffins och scones.
    • Kakor och kakdeg: Chokladkakor med pumpafrön, pepparkakor, energikakor.
    • Müsli och granola: Hemgjord granola med pumpafrön, nötter och torkad frukt.
  3. Pumpakärnor i sallader och röror:
    • Sallader: Quinoa-sallad med rostade pumpakärnor, sallader med fetaost och pumpakärnor.
    • Röror: Pumpakärnspesto, hummus med rostade pumpafrön.
  4. Pumpakärnor i varma rätter:
    • Soppor och grytor: Pumpasoppa med rostade pumpakärnor, grytor med kikärtor och pumpakärnor.
    • Pasta och risrätter: Pasta med pumpakärnspesto, risotto med rostade pumpakärnor och svamp.
  5. Söt och knaprig:
    • Kanderade pumpakärnor: Ett enkelt och gott snacks.
    • Pumpakärnor i choklad: Doppade i mörk eller mjölkschoklad.

Tips och inspiration:

  • Textur: Pumpakärnor ger en härlig crunch till många rätter.
  • Smak: De passar både i söta och salta rätter.
  • Näringsvärde: Påminn om de hälsofördelar som pumpakärnor ger.
  • Visuella tips: Lägg till bilder på färdiga rätter för att inspirera läsaren.

Exempel på recept:

Rustikt bröd med pumpafrön

Detta recept ger ett bröd med en krispig skorpa och ett mjukt inkråm, fullt av smakrika pumpakärnor.

Ingredienser:

25 g färsk jäst (eller 1 påse torrjäst)
5 dl kallt vatten (om du använder torrjäst, använd ljummet vatten)
2 tsk salt
2 msk olivolja
4 dl rågsikt
8 dl vetemjöl (eller blanda med dinkelmjöl för mer smak)
2 dl pumpafrön (plus extra till garnering)

Gör så här:

  1. Blanda degen: Smula ner den färska jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör om tills jästen lösts upp. Om du använder torrjäst, blanda den direkt med mjölet.
  2. Tillsätt salt, olivolja, rågsikt och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen kraftigt i cirka 5 minuter med en maskin eller för hand. Degen ska vara ganska lös och klibbig.
  3. Första jäsningen: Täck bunken med plastfolie eller en bakduk och låt degen jäsa i rumstemperatur i minst 1 timme, eller tills den har dubblat i storlek.
  4. Forma brödet: Stjälp upp degen på en mjölad arbetsbänk. Arbeta degen lätt och forma den till en rund eller oval limpa. Du kan även dela degen i två mindre limpor.
  5. Andra jäsningen: Lägg limpan/limporna på en plåt med bakplåtspapper. Strö över extra pumpafrön. Täck med en bakduk och låt jäsa i ytterligare 30-45 minuter.
  6. Grädda brödet: Sätt ugnen på 225°C. Grädda brödet i mitten av ugnen i 30-40 minuter, eller tills det har fått en fin gyllenbrun färg och låter ihåligt när du knackar på undersidan.
  7. Låt svalna: Låt brödet svalna på ett galler innan du skär upp det.

Tips och variationer:

Dinkelbröd: Byt ut en del av vetemjölet mot dinkelmjöl för en nötig och fylligare smak.
Surdeg: För en djupare smak kan du använda en fördeg med surdeg.
Honung: Tillsätt 1-2 msk honung i degen för en lätt sötma.
Örter och kryddor: Tillsätt torkade örter som timjan eller rosmarin, eller kryddor som fänkål eller kummin, för att variera smaken.
Grytbröd: För ett extra knaprigt bröd kan du grädda det i en gjutjärnsgryta med lock. Värm grytan i ugnen innan du lägger i degen. Grädda med lock i 30 minuter och sedan utan lock i ytterligare 10-15 minuter.

Servering:

Detta bröd är gott att äta precis som det är, med smör eller ost. Det passar även bra till soppor och grytor.

Hoppas det smakar!

Rostade pumpakärnor med chili och lime

  • 1 dl pumpakärnor
  • 1 msk olivolja
  • 1/2 tsk chiliflakes
  • 1/4 tsk salt
  • Saft från 1/2 lime
  1. Förvärm ugnen till 175°C.
  2. Blanda: Lägg pumpakärnorna på en bakplåt och ringla över olivolja. Strö över chili och salt.
  3. Rosta: Rosta i ugnen i ca 10-15 minuter, eller tills de är gyllenbruna och krispiga.
  4. Servera: Strö över limesaft och servera.

Pumpakärnspesto: En krämig och god pesto som passar utmärkt till pasta och bröd

Grundrecept:

  • 1 dl rostade pumpakärnor
  • 1 dl riven parmesanost
  • 1/2 dl olivolja
  • 2 vitlöksklyftor
  • En nypa chiliflakes
  • Saften från 1/2 citron
  • Salt och peppar efter smak
  1. Mixa allt: Lägg alla ingredienser i en matberedare eller mixer och mixa till en slät och krämig pesto.
  2. Smaka av: Smaka av med mer salt, peppar, citron eller chili efter tycke.

Variera din pesto:

  • Grön pesto: Tillsätt en handfull färsk basilika för en klassisk touch.
  • Röd pesto: Använd soltorkade tomater istället för citron.
  • Rostad paprika-pesto: Rosta röd paprika och blanda den med peston för en sötare smak.

Användningsområden:

  • Pasta: Servera med nykokt pasta och riven parmesan.
  • Bröd: Bred på bröd tillsammans med mozzarella och prosciutto.
  • Sallader: Använd som dressing till gröna sallader.
  • Rostbiff: Servera med en klick pesto och ruccola.

Energibars med pumpafrön

Grundrecept:

  • 1 dl havregryn
  • 1/2 dl pumpafrön
  • 1/4 dl chiafrön
  • 1/4 dl linfrö
  • 1/2 dl mandelsmör
  • 1/4 dl honung
  • 2 msk kokosolja
  • 1/2 banan, mosad
  • En nypa salt
  1. Förbered: Sätt ugnen på 175°C. Klä en form med bakplåtspapper.
  2. Blanda torra ingredienser: Blanda havregryn, pumpakärnor, chiafrön och linfrö i en skål.
  3. Blanda våta ingredienser: I en separat skål, blanda mandelsmör, honung, kokosolja och mosad banan.
  4. Kombinera: Häll de våta ingredienserna över de torra och blanda väl.
  5. Forma: Tryck ut smeten i formen och platta till.
  6. Grädda: Grädda i ugnen i ca 15-20 minuter, eller tills de är gyllenbruna och krispiga.
  7. Låt svalna: Låt svalna helt innan du skär i barer.

Variera dina energibars:

  • Tillsätt torkad frukt: Hacka dadlar, aprikoser eller tranbär och blanda i smeten.
  • Krydda: Tillsätt kanel, vanilj eller kardemumma för extra smak.
  • Choklad: Hacka mörk choklad och strö över innan du gräddar.

Tips:

  • Förvara: Förvara energibars i kylskåp i en lufttät behållare.
  • Anpassa: Anpassa mängden sötningsmedel efter smak.
allmänt

Sommaren är här – Starta upp grillen!

Posted on by Lasse
sommaren är här!
14
maj

Sommaren är här – dags att fira med grillning!

Sommaren är här - dags att fira med grillning!

Solen skiner, fåglarna kvittrar och doften av nygrillat fyller luften – ja, det kan inte råda någon tvekan om att sommaren äntligen är här! Och vad passar väl bättre att fira in den varma årstiden med än en mysig grillkväll med familj och vänner?

Oavsett om du är en erfaren grillmästare eller nybörjare på grillen finns det något för alla att njuta av. Från klassiska hamburgare och saftiga revbensspjäll till vegetariska alternativ och söta desserter – grillmöjligheterna är oändliga.

Planera din perfekta grillkväll i sommar med våra enkla tips och inspirerande idéer. Allt från grillning av kött och fisk till vegetariska alternativ och söta desserter.

Starta grillen, sommaren är här

Förberedelserna är allt

För att din grillkväll ska bli en succé är det bra att vara lite förberedd. Börja med att planera din meny och skapa en inköpslista. Glöm inte att kontrollera tt det finns ordentligt med gasol, eller att köpa kol eller briketter, tändvätska, grillfolie och aluminiumfolie. Se också till att ha tillräckligt med bestick, tallrikar, glas och servetter.

Tänd grillen

När du har allt du behöver är det dags att tända grillen. Se till att grillen står på en jämn och stabil yta och borsta bort eventuellt smuts eller rester från förra grillningen. Tänd kolet eller briketterna och låt dem brinna tills de är ordentligt glödande. Om du använder en gasolgrill, se till att den är ordentligt ansluten och tänd enligt instruktionerna.

Grilla allt du älskar!

 

Nu är det dags att släppa fantasin lös och börja grilla! Här är några tips på vad du kan grilla:

  • Kött: Hamburgare, revbensspjäll, korv, kyckling, fläskfilé, lax, etc.

  • Marinera köttet för extra smak och saftighet. Använd en blandning av olja, örter och kryddor.

  • Grilla köttet på indirekt värme tills det är genomstekt. Använd en termometer för att kontrollera innertemperaturen.

  • Låt köttet vila i några minuter innan du serverar det.

  • Vegetariska alternativ: Halloumi, tofu, grönsaker som zucchini, paprika och majs, etc.

  • Grilla grönsakerna på direkt värme tills de är mjuka och har fått lite färg.

  • Servera grönsakerna med en god dressing eller dip.

  • Söt avslutning: Grillade frukter, marshmallows eller banan med chokladsås.

  • Grilla frukterna på direkt värme tills de är varma och har fått lite färg.

  • Servera grillade frukter med glass eller yoghurt.

Glöm inte tillbehören!

En grillkväll blir inte komplett utan goda tillbehör. Servera din grillade mat med potatissallad, coleslaw, salsa, guacamole, bröd och olika såser.

Här är några recept på goda tillbehör:

  • Potatissallad: Koka potatis och blanda med majonnäs, senap, dill och gräslök.
  • Coleslaw: Strimla vitkål och morötter och blanda med majonnäs, vinäger och socker.
  • Salsa: Hacka tomater, lök, koriander och chili och blanda med limejuice och salt.
  • Guacamole: Mosa avokado och blanda med limejuice, rödlök, koriander och salt.

4 tips på BBQ-krydda från Kryddhyllan.nu:

  1. Grillkrydda BBQ – En klassisk BBQ-krydda med smak av paprika, chili, vitlök och lök. Perfekt för kött, fisk och grönsaker.
  2. Cajun-krydda – En kryddig och aromatisk krydda med inslag av cayennepeppar, paprika, timjan och oregano. Perfekt för kyckling, fisk och skaldjur.
  3. Citronpeppar – En fräsch och syrlig krydda med smak av citron och svartpeppar. Perfekt för fisk, skaldjur och grönsaker.
  4. Rökt paprika – En rökig och aromatisk krydda med smak av paprika och rökt trä. Perfekt för kött, fisk och grönsaker.

Skapa en mysig atmosfär

För att skapa en mysig atmosfär kan du duka fram en fin duk, tända ljuslyktor och spela lite musik. Du kan också dekorera med blommor och grönska. Här är några fler tips för att skapa en trevlig grillmiljö:

  • Ställ upp partytältet: Om du har ett partytält kan du ställa upp det för att skapa skugga och skydd mot dåligt väder.
  • Häng upp ljusslingor: Ljusslingor skapar en fin stämning och gör det lättare att se när det börjar skymma.
  • Duka med fina servetter och bestick: Det behöver inte vara finkalas, men lite festligare dukning höjer grillupplevelsen.
  • Ställ fram filtar och kuddar: Ha filtar och kuddar redo ifall gästerna vill sitta på gräset.

Det viktigaste är att ha roligt!

Det viktigaste av allt är att du har roligt och njuter av din grillkväll med nära och kära. Se till att slappna av, skratta och skapa fina minnen som ni kan blicka tillbaka på med glädje.

grilla tillsammans med vänner och ha kul!

  • Här är några andra tips för en lyckad grillkväll:

    • Dela upp grillandet mellan dig och dina gäster. Om ni är många kan ni turas om att grilla så att ingen behöver stå vid grillen hela kvällen.
    • Se till att ha tillräckligt med kall dryck. En varm sommarkväll kräver goda och svala drycker. Ha gärna ett utbud av alkoholfria alternativ, vatten och olika sorters öl.
    • Ha en brandsläckare eller hink med vatten i närheten. Safety first! Se till att ha brandsläckningsutrustning nära till hands ifall olyckan skulle vara framme.
    • Rengör grillen efter användning. Börja med att låta grillen svalna helt. Borsta sedan bort matrester och smuts från grillgallret.

    Grillning med olika tekniker

    Förutom direkt och indirekt grillning finns det även andra tekniker du kan använda för att få till en perfekt grillmiddag:

    • Rökgrillning: Rökgrillning är en långsam tillagningsmetod som ger köttet en härlig röksmak. Du kan antingen röka köttet i en smoker eller använda en rökbricka på din vanliga grill.
    • Grillad pizza: Grillad pizza är ett gott alternativ till den klassiska pizzan från ugnen. Du kan använda en pizzasten eller grilla pizzan direkt på grillgallret.
    • Grillspett: Grillspett är ett perfekt sätt att grilla mindre bitar av kött, grönsaker och skaldjur. Marinera ingredienserna innan du trär dem på spetten och grilla sedan tills de är genomstekta.

    Grillrecept för alla smaker

    För att inspirera dig ytterligare har vi samlat några läckra grillrecept för alla smaker:

    Klassiska grillfavoriter:

    • Hamburgare: En klassiker som aldrig går ur tiden. Experimentera med olika sorters dressingar och toppings för att hitta din favoritkombination.
    • Revbensspjäll: Saftiga och smakrika revbensspjäll är en riktig grillfestmåltid. Marinera revbenen i förväg för bästa resultat.
    • Korv med bröd: Enkelt och gott! Välj din favoritkorv

    .

Kol eller briketter?

Grillkol blir snabbt varmt och passar när du grillar korv, biffar och grönsaker en kortare stund. Briketter tar längre tid att få igång men håller en jämn värme längre, vilket passar när du grillar större bitar eller länge på indirekt värme.

Hur använder man en kötttermometer?

Stick in termometern i den tjockaste delen av köttet och undvik att komma åt benet, annars blir mätningen fel. Ta av köttet några grader innan det når rätt innertemperatur, eftersom temperaturen stiger lite medan köttet vilar.

Säkerhet vid grillen

Ställ grillen på ett plant underlag en bit från husväggar och sådant som kan börja brinna, och ha en hink vatten eller en brandsläckare nära till hands. Håll barn och husdjur borta från grillen så länge den är varm.

allmänt

Pepper X – Den nya hetaste chilipepparen?

Posted on by Lasse
Pepper x är stark, klarar du den?
31
mar

Om du har kommit hit har nyheterna om världens hetaste nya chili förmodligen nått dig. Medan alla de som har darrat vid åsynen av Carolina Reaper, letar de idag nyfiket efter en ny mästare. Men var kommer denna chili ifrån? Och finns den verkligen??

Vi på kryddhyllan har beställt en första laddning som vi väntar på, vi hoppas kunna presentera Pepper X i mitten av april…

Pepper X - Den nya hetaste chilipepparen?

Den nuvarande rekordhållaren för världens hetaste chili är Carolina Reaper. Hennes företräde bevisas också av hennes inträde i Guinness World Records.

Sedan 2013 har den dominerat alla andra chilipeppar.

En möjlig konkurrent

Carolina Reaper odlades av Ed Currie från PuckerButt Pepper Company. Så det är inte förvånande att beskedet, att denna odlare hade odlat en ännu hetare chili, väckte spänning och intresse. Han döpte preliminärt denna chilipeppar till Pepper X.

Namn Pepper X
Art Capsicium Chinense
Scovile skala 3.180,000 SHU
Smak Söt med fruktiga toner
Ursprung USA

Hur stark är egentligen Pepper X??

När Ed Currie tillkännagav denna sensation för världen 2017, sa han också att denna chili var tänkt att nå 3.180,000 SHU, vilket är nästan en miljon SHU mer än Carolina Reaper! Det enda som nu står mellan henne och topplatsen för Pepper X är det officiella erkännandet av Guinness World Records.

Det är viktigt att veta att denna Chilis skarphet inte har mätts officiellt, så den kan fortfarande inte deklareras som den hetaste. Och detta faktum öppnar dörren för spekulationer..

Chilipeppar för de allra modigaste

Graden av hetta som Pepper X uppnår gör denna chili till en riktig utmaning. Tänk själv, till och med Habanero själv kan ofta orsaka strömmar av svett och tårar.

Pepper X är 9 gånger starkare än Habanero. Betyder inte den siffran mycket för dig eftersom du inte är ett Habanero-fan? Då kanske du tycker det är bra att veta att Pepper X är upp till 320 gånger starkare än Jalapeño!

Kulinarisk användning

Om du undrar hur du kan använda den här chilin när du lagar mat i framtiden behöver du inte tänka för mycket. Med tanke på dess rekordstora hetta kommer den bara att vara en ingrediens i de hetaste såserna eller en engångsutmaning för chilientusiaster. Det är mer än självklart att det inte kommer att vara en vanlig matlagningsingrediens.

Skapandet av en ny legend eller en BLUFF?

När denna chili, omgiven av legender, officiellt kommer in i världen av den hetaste chilin är fortfarande en fråga. Trots det faktum att dess existens tillkännagavs redan 2017, finns det fortfarande inga officiella bevis på dess extrema skärpa. Så det är därför inte förvånande att det finns en viss skepsis bland fansen.

Nu finns det inget att göra än att vänta och se om Pepper X verkligen kommer att bli den nya krönta drottningen av den hetaste chilin och om en ny legend kommer att ta hennes plats fram till testtillfället.

Pepper x är stark, klarar du den?

Möt den nuvarande chili rekordhållaren

Att vänta på att den nya hetaste chilin ska avslöjas är alltid spännande. Glöm dock inte att nyheterna om den nya hetaste chilin har funnits några gånger och fortfarande har ingen lyckats med konststycket att plocka bort Carolina Reaper.

Om du bokstavligen är besatt av chili, testa då vår Chili Challenge! Det är en riktig utmaning för bara de mest ihärdiga!

Om du inte känner för utmaningen ännu, kan du prova några av våra andra chilisorter. Du kan börja med Bird Eye Chili, Trinidad Scorpion Moruga, Habanero eller varför inte testat en riktigt fin och Mild chili nämligen Piment d´esplette eller prova några torkade hela bird eyes!

fakta

Den största skillnaden mellan Cassia och Ceylon kanel

Posted on by Lasse
29
mar

Den största skillnaden mellan Cassia och Ceylon kanel
Den största skillnaden mellan Cassia och Ceylon kanel

Den största skillnaden mellan Cassia och Ceylon kanel ligger i deras botaniska ursprung, smakprofiler och kemiska sammansättningar. Här är de viktigaste distinktionerna:

1. Botaniskt ursprung: Cassia och kanel kommer från olika växtarter. Cassiakanel, kommer från trädet Cinnamomum kassia, medan Ceylonkanel eller äkta kanel, kommer från trädet Cinnamomum verum. Båda träden är en del av samma botaniska familj. Men de kommer från olika delar av världen.

  • Kassiakanel – Cinnamomum cassia, som kommer från Kina och kringliggande områden.
  • Ceylonkanel eller äkta kanel – Cinnamomum verum, som kommer från Sri Lanka.

2. Smakprofil: Cassia och Ceylonkanel har olika smakprofiler. Cassia tenderar att ha en starkare och mer intensiv smak jämfört med kanel. Den kännetecknas av en kryddig, söt och lätt träig smak. Kanel, å andra sidan, har en mildare och sötare smak med delikata citrustoner.

3. Utseende: Cassia och kanel skiljer sig också åt i sitt fysiska utseende. Cassia kanelstänger är mörkare i färgen och består av ett tjockt lager av rullad bark, medan Ceylonstänger är ljusare med tunnare, mer fibrösa lager. Skillnaden är svårare att göra med den pulveriserade formen, men om den inte nämns på etiketten är det säkert att anta att du köper kassiakanel.

4. Kumarininnehåll: En betydande skillnad mellan kassia och kanel är deras kumarininnehåll. Kumarin är en naturligt förekommande förening som finns i vissa växter, inklusive kanel och kassia. Cassia innehåller en högre mängd kumarin jämfört med kanel. Att konsumera stora mängder kumarin kan vara skadligt för levern. Därför är Ceylonkanel, som har lägre kumarinnivåer, ofta att föredra för regelbunden konsumtion.

5. Kulinarisk användning: Cassia och kanel används i olika kulinariska traditioner. Cassia används ofta i kinesiska, indiska och indonesiska kök, där dess starka smak är väl lämpad för salta rätter, curryrätter och kryddblandningar. Kanel, särskilt Ceylonkanel, är ofta gynnad i västerländska kök och används ofta i desserter, bakverk, bakverk och drycker.

I tabellen nedan har beräkningar gjorts av TDI för kumarin för olika åldrar och vikter, samt hur stor mängd detta blir beräknat som teskedar mald kanel. Beräkningen har gjorts utgående från medelhalten av kumarin kanel, enligt analyser gjorda på kanel som används i Sverige. Enligt Efsas utvärdering (2008) går det att överskrida TDI trefalt under en kortare period, 1-2 veckor, utan att det innebär risk för leverskada. Detta gäller även de mest känsliga individerna.

Ålder Vikt (kg) Tolerabelt dagligt intag (TDI)
för kumarin (mg)		 Mängd kanel som kan
ätas dagligen utan risk
4 år 18 1,8 ca 1/3 tsk
8 år 31 3,1 ca 2/3 tsk
12 år 42 4,2 knappt 1 tsk
Vuxen 70 7,0 knappt 1,5 tsk

Cassia är den mest tillgängliga och vanligaste varianten av kanel. Cassiakanel kommer vanligtvis från Indonesien och Kina och är billigare och ger den karakteristiskt sötare smak som de flesta önskar. Problemet: kassiakanel innehåller mycket kumarin, en kemisk förening och naturligt blodförtunnande medel som producerar dess sötare lukt och smak. Att ha mer än 7 milligram kassiakanel per kilo kroppsvikt kan leda till leverskador, försämrad kognitiv utveckling och till och med cancercellbildning. Således kommer bara 1,5 teskedar av denna typ av kanel att överskrida den dagliga gränsen för en person som väger 70 kg.

Ceylon, å andra sidan, är ”äkta” kanel som kommer från Sri Lanka, Madagaskar och Seychellerna. Vanligtvis dyrare, Ceylon har en lättare, ljusare och kryddigare smak än kassiakanel. Den goda nyheten: den har 63 gånger MINDRE kumarin än kassia så den är säkrare att använda, särskilt i stora mängder.

Så, hur kan du se skillnaden? Cassia kanelstänger är mörkare i färgen och består av ett tjockt lager av rullad bark, medan Ceylonstänger är ljusare med tunnare, mer fibrösa lager. Skillnaden är svårare att göra med den pulveriserade formen, men om den inte nämns på etiketten är det säkert att anta att du köper kassiakanel. Ceylon kommer att märkas som sådan och har en högre prislapp att följa.

Sammanfattningsvis, om du är en frisk individ som njuter av ett stänk kanel här och där, kommer den använda typen att ha minimal inverkan. Men om du använder kanel dagligen och/eller kämpar med hälsoproblem rekommenderar vi att du uppgraderar till ”äkta” Ceylonkanel.

allmänt

Kryddhyllan.nu sänker frakten – för att tuffa tider kräver goda smaker!

Posted on by Lasse
Kryddhyllan.nu sänker frakten
22
feb

Hej alla kryddälskare!

Vi vet att det är tuffa tider för många just nu, med stigande priser och en orolig omvärld. Därför vill vi på Kryddhyllan.nu göra det lite lättare för er att njuta av goda smaker i vardagen. Frakten kostar 49 kr, och när du handlar för över 299 kr skickar vi fraktfritt.

Det här är vårt sätt att tacka alla våra trogna kunder för ert stöd. Vi vill att ni ska kunna fortsätta krydda era matlagningsäventyr med våra unika och smakrika kryddor utan att behöva oroa er för dyra fraktkostnader.

Sänkta fraktpriser utan kompromisser

Vi vill vara tydliga med att vi inte sänker fraktpriset på bekostnad av kvalitén på våra kryddor. Vi kompromissar aldrig med smaken eller ursprunget på våra produkter. Vi jobbar ständigt med att hitta nya och innovativa sätt att erbjuda er de bästa kryddorna på marknaden till ett rimligt pris.

Varför Kryddhyllan.nu?

  • Brett sortiment: Vi har ett stort utbud av kryddor från hela världen, allt från klassiska örter till exotiska smaksensationer.
  • Högsta kvalitet: Vi garanterar att alla våra kryddor är av högsta kvalitet och noggrant utvalda.
  • Snabb leverans: Vi skickar din beställning samma dag om du beställer innan kl 12.
  • Bra priser: Vi erbjuder alltid konkurrenskraftiga priser på våra kryddor.
  • Kundnöjdhet: Vi värdesätter våra kunder och strävar alltid efter att ge dig en excellent service.

Vi hoppas att du tar tillfället i akt och beställer dina favoritkryddor redan idag!

Glöm inte att besöka vår hemsida för att ta del av vårt stora utbud av kryddor och andra delikatesser.

USP för Kryddhyllan.nu:

  • Högsta kvalitet och noggrant utvalda kryddor
  • Snabb leverans och fri frakt över 299 kr
  • Konkurrenskraftiga priser
  • Utmärkt kundservice

Kryddhyllan.nu – förgyll din vardag med goda smaker!

recept

Kalops – en klassisk höstgryta som värmer gott

Posted on by Lasse
Kalops - en härlig och mättande höstgryta
06
okt

Kalops – en härlig och mättande höstgryta som är perfekt att laga tillsammans med familj och vänner

 

Kalops - en härlig och mättande höstgryta

 

Hösten är här och det är dags att börja laga härliga och mättande höstgrytor. Kalopsen är en klassisk svensk rätt som är perfekt för den här årstiden. Den är krämig, smakrik och mättande, och den är perfekt att laga tillsammans med familj och vänner.

I det här blogginlägget kommer vi att ge dig ett recept på en traditionell kalops. Vi kommer också att ge dig några tips på hur du kan göra din kalops ännu godare.

Ingredienser

    • 1 kg nötkött i bitar

Höstens härliga grytor

  • 1 gul lök
  • 2 morötter
  • 2 selleristjälkar
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk svartpeppar
  • 2 msk vetemjöl
  • 2 dl rött vin
  • 5 dl vatten
  • 1 lagerblad
  • 10 kryddpepparkorn
  • 1 msk timjan
  • 1 msk mejram

Gör så här:

  1. Bryn köttet i en stor gryta.
  2. Tillsätt lök, morötter och selleri och låt fräsa i några minuter.
  3. Krydda med salt och peppar.
  4. Strö över vetemjöl och låt fräsa ytterligare några minuter.
  5. Häll på vin och vatten.
  6. Lägg i lagerblad, kryddpepparkorn, timjan och mejram.
  7. Låt grytan sjuda under lock i 2-3 timmar, eller tills köttet är mört.
  8. Servera med potatis, ris eller pasta.

Tips:

  • För att få en ännu djupare smak kan du tillsätta en skvätt rödvinsvinäger eller balsamvinäger.
  • Om du vill ha en mer kryddig kalops kan du tillsätta mer kryddpepparkorn eller en tsk chilipulver.
  • Du kan också tillsätta andra grönsaker till grytan, till exempel champinjoner, blomkål eller broccoli.

Serveringsförslag:

  • Servera kalops med potatis, ris eller pasta.
  • Du kan också servera grytan med en klick lingonsylt eller en klick crème fraiche.
  • Om du vill ha en mer matig måltid kan du servera grytan med en sallad eller en bit bröd.

Njut av god mat i goda vänners lag under höstens mysiga stunder inomhus!

allmänt, blogg, fakta

Den moderna handeln med kryddor

Posted on by Lasse
Den moderna handeln med kryddor
30
aug

Den här artikeln undersöker den moderna handeln med kryddor.

Den moderna handeln med kryddor

Den utforskar ursprung, kostnad och vertikal integration av denna komplexa industri. Dessutom anser den vikten av handeln som valutatagare. Dess komplexitet illustreras genom exempel, så att du kan dra din egen slutsats om hur branschen har utvecklats. Om du till exempel är intresserad av ursprunget och kostnaderna för kryddproduktion kan du få reda på mer om det holländska engagemanget i Indonesien genom en rad kontrakt med lokala härskare.

Den moderna handeln med kryddor är en komplex, mycket koordinerad process. Kryddor som odlas på landsbygden i Indien, Kina och Pakistan transporteras via hamnarbetare, tulltjänstemän och speditörer. Sedan paketeras de och säljs till butiker av stora kryddgrossister. Eftersom kryddorna måste resa långa sträckor finns det alltid potential för manipulering och kontaminering. Ändå är handeln lukrativ.

De första européerna som gick in i kryddhandeln var portugiserna och holländarna, som kunde dra fördel av sin behärskning av oceanisk navigering och säkra fördelaktiga priser för sina kryddor. I slutet av 1700-talet började europeiska makter bli mer involverade i de lokala politiska och ekonomiska systemen, och handeln med kryddor blev en viktig valutaintjänare. Denna utveckling undergrävdes dock av att priserna på basvaror fortsatte att sjunka under 1900-talet. Som ett resultat utvecklade många oberoende kryddproducerande stater varumärkes- och nischmarknader som hjälpte till att differentiera sina produkter och säkra högre priser.

Handeln med kryddor har rötter i antiken. Medan Mellanöstern och Sydostasien var i stort sett osammanhängande vid den tiden, handlades kryddor mellan dessa regioner. Handeln i dessa regioner försåg handlarna med sällsynta, exotiska kryddor. Under antiken användes kryddor inte bara som smaksättning, utan som rökelse i religiösa ritualer. De sattes också till drycker och salvor för att rena luften och föra böner till gudarna. De drack också för att bota gifter och rena kroppen.

Ursprung

Från antiken till modern tid har handeln med kryddor varit en pågående process. Innan upptäckten av Medelhavet och skapandet av den moderna kryddhandeln var de enda tillgängliga kryddkällorna långt borta, såsom Mellanöstern, Afrika och Asien. Dessa kryddor hade en stor effekt på europeiska samhällen, särskilt de från renässansen. Dessa produkter värderades i Mellanöstern och Europa och gav lukrativa ekonomiska, politiska och handelsmässiga kontrollmöjligheter.

Även om handeln med kryddor har förändrats mycket sedan holländska fartygs dagar, är det fortfarande en komplex process, full av brutalitet och ojämlikhet. Många av kryddorna du hittar i din stormarknad odlades av hundratals småbönder. Idag konsoliderar stora tillverkare dessa produkter från småbönder och säljer dem till stora distributörer. Detta är en komplex process, och det är viktigt att förstå hela historien bakom försörjningskedjan. I den här boken får du lära dig om de olika stegen i handeln med kryddor, samt de processer som är involverade.

Columbus och Vasco da Gamas resor var avgörande för utvecklingen av den moderna kryddhandeln. Vasco da Gama, den förste européen som gick runt kontinenten, ledde en flotta på fyra fartyg som rundade Godahoppsudden och seglade över Indiska oceanen till Calicut, Indien. Dessa händelser markerade början av det portugisiska imperiet, och andra europeiska makter följde snart efter. När kryddhandeln blev mer populär i Europa, intensifierades konkurrensen mellan nationer om handeln och krig bröt ut.

Kostnader

Fram till korstågen var priset på asiatiska kryddor ganska högt. Under denna period var värdet av ett pund saffran, kryddnejlika eller mace lika med den årliga spannmålsförsörjningen för 1,5 miljoner människor. En skicklig hantverkare i London kanske betalar två dagslöner för ett pund peppar, medan ett pund saffran kostar lika mycket som en månadslön.

Axel Steenberg, en kryddhandlare baserad i Storbritannien, tror att de stora problemen som kryddindustrin står inför är relaterade till kryddproducenternas välfärd. I Afrika misshandlas kvinnor när de producerar chili, medan barnarbete används under vaniljskörden på Madagaskar. De indiska vaniljbönderna har också lidit ekonomiskt på grund av fluktuationer på marknaden. Det är därför det är så viktigt att köpa Fairtrade-kryddor. Genom att köpa Fairtrade-kryddor stödjer du produktionen av dessa varor och säkerställer att producenterna får ett rimligt pris för sitt arbete.

Ursprunget till kryddhandeln är komplicerat. Från medeltidens dagar har handeln med kryddor expanderat till en global industri. Nu kan du hitta kryddor i snabbköpsgångar, hörnbutiker och takeaways. De odlas i liknande klimat som de i Indien och andra asiatiska länder. Rötterna till kryddhandeln finns dock i Indien. Trots detta är det fortfarande källan till de flesta kryddor. Det finns dock många andra länder i världen där de kan odlas och användas.

Vertikal integration

I den moderna handeln med kryddor kan vertikal integration användas för att öka kvaliteten och kontrollera kostnaderna. Denna process gör det möjligt för företag att kontrollera hela produktionsprocessen och minskar inkonsekvenser, samtidigt som utbudets elasticitet ökar. En vertikalt integrerad verksamhet kan minska rörliga kostnader och öka flexibiliteten för att anpassa sig till förändringar i efterfrågan. Företag kan dra nytta av detta tillvägagångssätt på många sätt. Här är tre av fördelarna med vertikal integration. Låt oss undersöka var och en individuellt.

Den största fördelen med vertikal integration är att det gör företag mer lönsamma och hjälper dem att utöka sitt produktutbud. När företag kan producera alla insatsvaror som de behöver, har de större förhandlingsstyrka med leverantörer. Dessutom ökar vertikal integration engagemanget för en viss produkt. Som ett resultat kan priserna på produkter gå upp. Vertikal integration kräver dock en stor investering. Men fördelarna överväger nackdelarna.

Fördelarna med vertikal integration kan vara betydande. Vertikal integration tillåter företag att kontrollera en stor del av leveranskedjan och minskar sena leveranser. Processen kan gå bakåt eller framåt, och kan uppnås genom intern utveckling av utökade produktionslinjer eller förvärv av ett befintligt företag. Det hjälper också företag att bli mer effektiva och minska kostnaderna genom att förbättra kontrollen över hela deras leveranskedja. Till exempel är vertikal integration idealisk för dem som inte kan hitta en pålitlig leverantör.

Påverkan

Jakten på kryddor var en drivkraft bakom internationell handel för tusentals år sedan. Redan innan europeiska upptäcktsresande började handla över hela världen var kryddor uppskattade varor. Även om de nu är vanliga varor, var de mycket uppskattade för hundratals år sedan, och deras handel har format vår värld idag. Läs vidare för att lära dig mer om hur handeln med kryddor har påverkat våra liv. Låt oss titta på några av de viktigaste exemplen.

Den första storskaliga globala ekonomin byggdes på handel med kryddor. Det var dessa kryddor som ledde till Europas expansion. De banade väg för det första globala ekonomiska nätverket. Och i det långa loppet kommer effekten av denna handel att märkas genom historien. Men det finns många utmaningar framför oss. Effekten av modern handel med kryddor är långt ifrån okomplicerad. Men det finns några viktiga punkter att tänka på innan du dyker in i handeln med kryddor.

För det första var kryddor allmänt tillgängliga i förmodern tid, då människor använde dem som ett sätt att dölja hushållslukter. Det hjälpte också till att göra maten mer välsmakande i varma klimat, eftersom kryddor kan ge smak. Dessutom används de för en mängd olika ändamål. Medan vissa kryddor är kända för sina läkande egenskaper, anses de vara en lyxvara. Således kan en persons förmåga att köpa en krydda bestämmas av hur mycket han eller hon har råd med.

Inverkan på afrikanska ekonomier

Innan Vasco da Gamas resa var den afrikanska inblandningen i kryddhandeln minimal. Kryddhandeln mellan Europa och Asien blomstrade, och europeiska nationer blev allt mer beroende av den asiatiska tillgången. Samtidigt utvecklade afrikanska länder nya kryddor, som kryddnejlika, men de kunde ännu inte exporteras till kryddhandeln. Vasco da Gamas utforskning av Swahili-kusten och efterföljande upptäckt av kryddvägen introducerade portugiserna till den afrikanska kontinentens ekonomiska potential inom kryddhandeln.

När kryddanvändningen blev allt mer komplex utvecklades nya handelsvägar. Portugal började kontrollera handeln med afrikanska kryddor, och den lilla ön Zanzibar utvecklade en industri för att tillverka och exportera kryddnejlika. På 1800-talet var Zanzibar en av världens ledande kryddnejlikaexportörer. Denna ekonomiska boom i kryddproduktion banade väg för den moderna handeln med kryddor. Den moderna handeln med kryddor innebär dock nya utmaningar för kryddhandeln.

De första européerna som gick runt Afrika var portugiser. Vasco da Gama ledde en flotta på fyra fartyg till Indiska oceanen 1497. Expeditionen markerade början på det portugisiska riket, och snart följde andra europeiska makter. Denna konkurrens ledde till blodiga konflikter om kontrollen av kryddhandeln. Efter renässansen ökade efterfrågan på kryddor i Europa, och europeiska nationer försökte dominera handeln genom hamnar och territorier.

Enskild källa för handel med kryddor

När du tänker på kryddor, kanske du tänker på de kryddor du köper i snabbköpet. Även om det kan låta som en bra sak, är sanningen att kryddor har passerat genom många händer innan de når stormarknadshyllan. Många kryddor har blandats med andra kryddor eller förorenats med annat innehåll. Och processen kan ta tre år! Kryddor kan också vara dyra och förfalskade. För att hjälpa till att minska förfalskning är handel med en enda källa ett bra sätt att säkerställa högsta kvalitet på kryddor.

Kryddor har ett molekylärt fingeravtryck, som kan studeras med infraröd spektroskopi. Dessa molekyler bildar hundratals till tusentals individuella föreningar, och alla bulkmedel kommer att dyka upp som abnormiteter i fingeravtrycket. I traditionella kryddtester tar det cirka två veckor att genomföra, och vid den tiden har kryddorna varit i upp till 56 länder. Det betyder att du inte kan vara säker på om kryddan är äkta eller inte.

Traditionellt köps kryddor genom indirekt handel, genom flera mellanhänder. Mellanhänderna konsoliderar sedan kryddorna till större försändelser. När kryddan väl når det stora företaget bryts den ner i mindre mängder, vilket minskar smaken. Det är därför som handel med enskild källa har blivit så populärt de senaste åren. Förutom att minska dina kostnader hjälper kryddhandel med en enda källa industrin och bönderna. Denna typ av kryddhandel kan vara det bästa alternativet för dig och din plånbok.

blogg, fakta

Den antika handeln med kryddor

Posted on by Lasse
Den antika handeln med kryddor
30
aug

Den antika handeln med kryddor använde svartpeppar som en form av valuta.

Den antika handeln med kryddor
uråldrig handel med kryddor

Andra valutor som användes av forntida handlare var silke från Kina, bärnsten från Tyskland och rökelse från Arabien. Idag kan vi lära oss om den antika handeln med kryddor genom att lära oss mer om de olika produkterna. Här är en översikt över handelns historia. Den antika handeln med kryddor har en lång historia. Det går tillbaka till 500-talet f.Kr. Genom historien byttes kryddor mot allt från kryddor till silver.

Svartpeppar användes som valuta i forntida handel med kryddor

Den antika handeln med kryddor hade ingen standardvaluta, och det var möjligt att köpa och sälja olika sorters kryddor för en vinst. Venetianerna tjänade till exempel en förmögenhet på peppar och kunde diktera priser eftersom deras fartyg var de dyraste i världen. Detta skapade en konkurrensutsatt marknad och fick andra européer att hitta andra sätt att få i sig peppar. Så småningom slutade dock européerna att köpa peppar från venetianerna och sökte alternativa vägar.

Det antika romarriket hade omvälvningar i kryddhandeln, och en kartell av venetianska och västasiatiska köpmän tog kontroll över handeln. Columbus drevs att söka en sjöväg till Indien av önskan att hitta det mystiska indiska svarta guldet. Den portugisiske kungen använde vapen för att skydda kryddhandeln, och de handlade över 2 miljoner pund peppar varje år och kontrollerade 70 procent av världens kryddhandel.

Det tidiga romerska riket hade direkt tillgång till Malabarkusten i Indien och en mångfald av exotiska kryddor. Redan år 30 f.Kr., när romarna erövrade Egypten, krävde de 3 000 pund svartpeppar som lösen för att befria Rom från hunnerna. En flotta på 120 fartyg skickades på en årslång resa till Asien och återvände genom Röda havet med sin last.

Siden från Kina

Användningen av siden i handeln med kryddor var en viktig del av den kinesiska kulturen. Kinesiskt siden var högt värderat på den europeiska kontinenten. Det färgglada tyget fängslade Romarriket och rika människor betalade enorma summor guld för det. Man tror faktiskt att det antika Rom exporterade 130 ton guld till Europa varje år! Siden var den perfekta handelsvaran längs sidenvägen, eftersom husvagnarnas bärkraft var begränsad. Produkterna måste vara lätta och högt värderade för att överleva resan. I den antika handeln med kryddor och andra varor exporterade Kina porslin, siden och andra produkter till många andra länder.

Sidenvägen var en väg från Kina till Europa för handel med kryddor, men det var inte den enda vägen. Den uråldriga handelsvägen var en degel av politik, och den kinesiska armén patrullerade den regelbundet. Han-armén, ledd av general Ban Chao, satte ut 70 000 lätta kavalleri och monterade infanteritrupper för kampanjer i Pamirbergen och Parthias gränser. De skickade också ett sändebud till Rom för att underlätta handeln.

Under medeltiden var Silkesvägen en avgörande handelsväg för kryddor. Den förband Fjärran Östern med Europa och Asien och nådde så småningom västländerna. Silke och kryddor hörde till tidens dyraste varor och kinesiska köpmän kunde exportera dessa produkter till väst. Deras handel var ofta lukrativ. Under denna period användes kryddor för många ändamål, inklusive matlagning, parfymer och vin.

Amber från Tyskland

Den antika världen har länge känt till rollen som bärnsten, ett av de mest värdefulla materialen på planeten. I tusentals år var Östersjöregionen en viktig källa till bärnsten, som byttes mot andra varor, inklusive salt, koppar, bly, tyg och kryddor. Amber Road var en serie handelsvägar som ledde bärnsten till Europa och längre bort, inklusive Mellanöstern. Idag är det mesta av bärnsten som skördas från Kaliningrad-regionen, som inkluderar Ryssland, Polen och Ukraina.

Forntiden var fylld av myter och legender om bärnstens egenskaper. Den romerske kejsaren Nero fick 13 000 pund bärnsten i gåva. Under romarriket användes bärnsten för att göra nät för amfiteatrar, och gladiatorer prydde deras bröst med amulettberlocker. En av bärnstensamuletterna som hittades i antikens Rom innehöll orden ”Vi kommer att erövra” inskrivna i bärnstenen.

De gamla grekerna och romarna handlade bärnsten från Tyskland över Medelhavet. De reste från Grekland till Mykene, södra Italien och Egypten sjövägen. De använde bärnstenspulver för att bota ett antal åkommor, inklusive öron- och halsbesvär. Forntida greker och romare trodde att bärnsten var ett utmärkt botemedel mot gulsot, och till och med botade det med sina helande krafter. Forntida litauer brände bärnsten för att avvärja onda andar.

Rökelse från Arabien

Under antiken var både rökelse och myrra högt uppskattade för sina doftande egenskaper. Dessa doftämnen kan bara hittas i träd i södra Arabien, Etiopien och Somalia. I civilisationens tidiga dagar fördes de till Rom med kamelkaravaner. Rökelsevägen började i Hadramaut på södra Arabiska halvön och slutade i Gaza vid Medelhavet. I gamla tider uppskattas det att 3 000 ton rökelse handlades längs Rökelsevägen varje år. Dessa husvagnsvägar var en del av ett omfattande nätverk av handel som sträckte sig över större delen av världen. Som en del av detta stora handelsnätverk utvecklades och blomstrade städer längs Rökelsevägen. Dessa städer var kända som oas städer.

Rökelsens historia från Arabien visar att regionen spelade en viktig roll i den antika handeln med kryddor och parfymer. På 1200-talet f.Kr. hade Arabien blivit en stor leverantör av rökelse och myrra. Dessa två aromatiska hartser förvarades i korgar och läderpåsar och transporterades försiktigt för att undvika skador. Forntida handelsvägar förband länderna på den arabiska halvön med Mesopotamien och Egypten. Dessa rutter varierade beroende på var de var avsedda.

Myrra och rökelse är båda produkter från rökelsevägen. Frankincense är ett aromatiskt harts som produceras av Boswellia-träd. Det handlades längs Rökelsevägen som rökelse och som parfymer. Ordet ”ud” kommer från det arabiska ordet al-luban, som betyder mjölksaft. Denna olja produceras av trädets immunsystem och säljs över hela världen.

Rökelse väg

Rökelsevägen var en viktig del av den antika handeln med kryddor, som förband Kina och Medelhavet. Rutten var en lång, slingrande väg som började på södra Arabiska halvön och slingrade sig norrut längs Röda havet. Den hade 65 vilostationer och användes för transport från Medelhavet till Egypten. Det är nu den viktigaste vägen för rökelse och har varit källan till många spekulationer och debatter.

Rökelsevägen gick genom Afrikas horn och Syd Arabien. Oman och Aden var de moderna kommersiella centra för handeln. Rökelsevägen var viktig för Egypten eftersom tidiga rituella texter visar att den transporterades till den övre Nil regionen av land handlare. Några av de mest bländande bevisen på denna handel kommer från fresker i Thebe, till minne av drottningen av Egyptens expedition till Punt 1500 f.Kr.

Denna uråldriga väg bar 3 000 ton rökelse varje år. Det var en blåsig stig som ofta avbröts av att bosättningar höjde sina skatter. Andra kryddor transporterades också längs Rökelsevägen, men dessa var inte samma sak. Krydd- och rökelsevägarna var maritima stigar. Den antika handeln med kryddor tog några år att slutföra, vilket är anledningen till att Rökelsevägen är så viktig för att studera kryddindustrins historia.

Rökelse väg från Indien till Europa

Rökelsevägen från Indien till Europa var en uråldrig handelsväg mellan havet och land som länkade Medelhavsvärlden till de östra och södra källorna av aromatiska kryddor. Denna rutt sträckte sig över den arabiska halvön, östra Afrika, Egypten och Levanten. Det användes också för att byta andra föremål, inklusive sällsynta träslag och djurskinn. Ruttens antika handel blomstrade från sjunde till andra århundradet e.Kr.

Rökelsevägen användes också för att handla med rökelse. Detta aromatiska harts utvinns från bladen på Boswellia-trädet och används i parfymer och rökelse. En annan viktig produkt som handlas längs Rökelsevägen var olibanum, en kemisk förening som härrör från det arabiska ordet al-luban, som betyder mjölkaktig. Denna kemiska förening är en av de äldsta kända produkterna från sidenvägen och handlades i över fem tusen år.

Forntida handlare flyttade rökelsen från den arabiska halvön till Medelhavet med hjälp av kameler. Denna väg var det kortaste och mest direkta sättet att föra rökelse till Europa. Det tog ungefär två månader att resa de 1 200 milen och var mycket lönsamt. Handlare kunde också handla med rökelse genom Medelhavets vattenvägar. Som ett resultat var rökelsevägen en avgörande del av handeln under antiken.

allmänt

Välkommen Finland, Danmark och Norge!

Posted on by Lasse
Välkommen till oss på kryddhyllan
15
aug

Kära kund! (eller förhoppningsvis blivande kund)

Välkommen till oss på kryddhyllan

Nu öppnar vi butiken kryddhyllan.nu för våra grannar i norden, först ut blir Norge, Danmark och Finland.

Vi har gjort klart i kassan för betalningar med era lokala valutor, och vi har även installerat google translate studio sdom ger vår kunder ett mer översatt språk än vad vi själva klarar av.

Stort välkommen säger vi på Kryddhyllan.nu!

recept, blogg

Recept på grillat kycklingbröst

Posted on by Lasse
Grillad kyckkling på fat
30
jul

Hur man grillar saftiga benfria kycklingbröst utan skinn

 

Vill du veta hur man får saftigt, grillat kycklingbröst varje gång? Allt handlar om saltlake!

En snabb 30-minuters saltlake gör skillnaden mellan torr kyckling och perfekt kyckling.

Grillad kyckling

När det kommer till grillning kan kycklingbröst vara problematiskt, särskilt benfria, skinnfria kycklingbröst. Köttet i sig är magert, och utan ben för att isolera det eller skinn för att skydda det, har det nakna kycklingbröstet på grillen en tendens att lätt bli överstekt och torka ut.

Så vad ska man göra då?

 

Grillat kycklingbröst: lösningen (brine!)

En metod är att marinera kycklingkotletter, eller kycklingbröst dunkade till en jämn tjocklek, och snabbt grilla dem på hög värme. Vi använder den här metoden för vår korianderlimekyckling och det fungerar bra.

Ett annat sätt, som inte kräver att du ändrar formen på kycklingbrösten, är att salta kycklingen först.

Hur lång tid ska man salta kycklingbrösten?

Allt som krävs är 30 minuter i en enkel saltlösning av 0,6 dl koshersalt löst i 1 liter vatten. Det här är all tid du behöver för att kycklingbrösten ska absorbera tillräckligt med fukt så att de bättre kan hålla värmen på grillen utan att torka ut. Om du inte har grovkornigt (kosher salt) får du minska mängden lite, annars blir det för salt lösning.

Med en halvtimmes saltläggning absorberas inte saltet så mycket att kycklingen blir salt, men det räcker för att smaken på den grillade kycklingen ska förstärkas. Vi skulle normalt salta grillade kycklingbröst, eller hur? Det behöver du inte göra om du lägger filéerna i saltlake.

Grillad kyckkling på fat

Hur man grillar kycklingbröst

Sedan är det en enkel Rub med paprika (bra för färg) och olivolja (ingen fastsättning på grillen). På den varma sidan av grillen går kycklingen för att stekas till fin färg, sedan flyttar du den till den kalla sidan för avslutning. Och du har vackra, perfekt saftiga grillade kycklingbröst!

Hur man grillar saftiga benfria kycklingbröst utan skinn

FÖRBEREDELSETID: 10 min

BRINING(bad i saltlake): 30 minuter

PORTIONER: 4 portioner

Grilltiden beror på temperaturen på din grill och tjockleken på kycklingbrösten. Temperaturen på en kolgrill är svår att reglera och alla gasolgrillar har inte en temperaturmätare.

Det är alltid en bra idé att använda en köttermometer när du lagar kött som är minst en 2,5 cm tjockt. Jag tar bort kycklingen från grillen vid lite lägre temperatur (68°C) än vad som vanligtvis rekommenderas för fågel, men det beror på att kycklingen kommer att fortsätta koka i flera minuter när den väl har tagits bort och vilar. Att ta kycklingen från värmen vid denna temperatur hjälper till att säkerställa att köttet inte blir överkokt och torkar ut. Om du känner dig bekvämare med att ta kycklingen från värmen vid en högre innertemperatur, gör gärna det.

Ingredienser

För saltlaken:

Till kycklingen:

  • Ca 850 g benfria kycklingbröst utan skinn
  • 3 matskedar extra virgin olivolja (plus mer till grillen)
  • 1 1/2 tsk paprikapulver

Förberedelser och tillagning

1. Salta kycklingbröstet:

I en stor skål, vispa saltet i vattnet för att låta det lösas upp. Tillsätt kycklingbrösten i saltlaken. Ställ in i kylen och kyl i 30 minuter.

Kyckling i saltlake

2. Förbered din grill:

Ordna din grill så att ena sidan är för hög direkt värme, och den andra sidan är svalare. Alternativt kan du använda en grillpanna, ställ på medelhög värme.

3. Smörj in kycklingen med olja och paprika:

Ta bort kycklingbrösten ur saltlaken och torka dem. Strö över med olivolja och strö jämnt över paprika.

4. Grilla kycklingbrösten

Pensla lite olivolja på grillgallren. Lägg kycklingbröst på den varma sidan av grillen (eller på grillpannan). Låt kycklingen grilla ostört tills bitarna börjar få några grillmärken (du kan lyfta upp en för att kontrollera).

När kycklingbitarna har fått färg på ena sidan, vänd dem och flytta dem till den svalare sidan av grillen (låg värme, inte avstängd värme). Täck över och låt dem gå klart.

Ta ut kycklingen från grillen när innertemperaturen på kycklingen når 68°C.

Kryddad Kyckling på grillen

Grillad kyckling på grillens svala sida

Vila kycklingbrösten och servera sedan:

Täck brösten med folie. Kycklingen fortsätter att tillagas i restvärmen medan den vilar. Låt den vila 5 till 10 minuter innan den skärs i bitar och serveras.

Jag har faktiskt testat detta och det fungerar, var försiktga med saltet som sagt!

Lasse

Tack till Elise Bauer @ simplyrecipies.com