allmänt

Pepper X – Den nya hetaste chilipepparen?

Posted on 2024-03-31 by Lasse

31
mar

Om du har kommit hit har nyheterna om världens hetaste nya chili förmodligen nått dig. Medan alla de som har darrat vid åsynen av Carolina Reaper, letar de idag nyfiket efter en ny mästare. Men var kommer denna chili ifrån? Och finns den verkligen??

Vi på kryddhyllan har beställt en första laddning som vi väntar på, vi hoppas kunna presentera Pepper X i mitten av april…

Den nuvarande rekordhållaren för världens hetaste chili är Carolina Reaper. Hennes företräde bevisas också av hennes inträde i Guinness World Records.

Sedan 2013 har den dominerat alla andra chilipeppar.

En möjlig konkurrent

Carolina Reaper odlades av Ed Currie från PuckerButt Pepper Company. Så det är inte förvånande att beskedet, att denna odlare hade odlat en ännu hetare chili, väckte spänning och intresse. Han döpte preliminärt denna chilipeppar till Pepper X.

Namn	Pepper X
Art	Capsicium Chinense
Scovile skala	3.180,000 SHU
Smak	Söt med fruktiga toner
Ursprung	USA

Hur stark är egentligen Pepper X??

När Ed Currie tillkännagav denna sensation för världen 2017, sa han också att denna chili var tänkt att nå 3.180,000 SHU, vilket är nästan en miljon SHU mer än Carolina Reaper! Det enda som nu står mellan henne och topplatsen för Pepper X är det officiella erkännandet av Guinness World Records.

Det är viktigt att veta att denna Chilis skarphet inte har mätts officiellt, så den kan fortfarande inte deklareras som den hetaste. Och detta faktum öppnar dörren för spekulationer..

Chilipeppar för de allra modigaste

Graden av hetta som Pepper X uppnår gör denna chili till en riktig utmaning. Tänk själv, till och med Habanero själv kan ofta orsaka strömmar av svett och tårar.

Pepper X är 9 gånger starkare än Habanero. Betyder inte den siffran mycket för dig eftersom du inte är ett Habanero-fan? Då kanske du tycker det är bra att veta att Pepper X är upp till 320 gånger starkare än Jalapeño!

Kulinarisk användning

Om du undrar hur du kan använda den här chilin när du lagar mat i framtiden behöver du inte tänka för mycket. Med tanke på dess rekordstora hetta kommer den bara att vara en ingrediens i de hetaste såserna eller en engångsutmaning för chilientusiaster. Det är mer än självklart att det inte kommer att vara en vanlig matlagningsingrediens.

Skapandet av en ny legend eller en BLUFF?

När denna chili, omgiven av legender, officiellt kommer in i världen av den hetaste chilin är fortfarande en fråga. Trots det faktum att dess existens tillkännagavs redan 2017, finns det fortfarande inga officiella bevis på dess extrema skärpa. Så det är därför inte förvånande att det finns en viss skepsis bland fansen.

Nu finns det inget att göra än att vänta och se om Pepper X verkligen kommer att bli den nya krönta drottningen av den hetaste chilin och om en ny legend kommer att ta hennes plats fram till testtillfället.

Möt den nuvarande chili rekordhållaren

Att vänta på att den nya hetaste chilin ska avslöjas är alltid spännande. Glöm dock inte att nyheterna om den nya hetaste chilin har funnits några gånger och fortfarande har ingen lyckats med konststycket att plocka bort Carolina Reaper.

Om du bokstavligen är besatt av chili, testa då vår Chili Challenge! Det är en riktig utmaning för bara de mest ihärdiga!

Om du inte känner för utmaningen ännu, kan du prova några av våra andra chilisorter. Du kan börja med Bird Eye Chili, Trinidad Scorpion Moruga, Habanero eller varför inte testat en riktigt fin och Mild chili nämligen Piment d´esplette eller prova några torkade hela bird eyes!

fakta

Topp 10 kryddor 2023

Posted on 2023-09-262023-10-27 by Lasse

26
sep

Här är de top 10 kryddor som toppar försäljning eller sökningar i Sverige 2023

Detta är bara en kort sammanfattning av de 10 mest populära kryddorna i Sverige baserat på data från Google Trends och Svensk Handel

Det finns många andra goda och användbara kryddor som är värda att utforska.

Topp 10 kryddor Försäljning

Salt
Peppar
Oregano
Timjan
Chili
Basilika
Rosmarin
Paprika
Curry
Vegetarisk krydda

Topp 10 kryddor i Sökningar

1 Salt

Salt är en av de mest grundläggande kryddorna i det svenska köket. Det används för att framhäva smakerna i andra livsmedel och för att ge maträtter en balanserad smak. Salt är också ett bra sätt att bevara livsmedel.

2 Peppar

Peppar är en annan grundläggande krydda som används i det svenska köket. Den finns i många olika former, till exempel svartpeppar, vitpeppar, grönpeppar och rödpeppar. Peppar ger maträtter en spetsigare smak och kan användas för att balansera ut söta, salta eller syrliga smaker.

3 Oregano

Oregano är en krydda som kommer från örterna i oreganosläktet. Den har en stark, kryddig smak som ofta används i italiensk matlagning. Oregano är en populär krydda till pasta, pizza och grytor.

4 Timjan

Timjan är en krydda som kommer från örterna i timjansläktet. Den har en mild, kryddig smak som ofta används i fransk och italiensk matlagning. Timjan är en populär krydda till kött, fisk och grönsaker.

5 Chili

Chili är en krydda som kommer från chilifrukter. Den har en stark, kryddig smak som kan variera från mild till mycket stark. Chili är en populär krydda till mexikansk, asiatisk och indisk matlagning.

6 Basilika

Basilika är en krydda som kommer från örterna i basilikasläktet. Den har en frisk, kryddig smak som ofta används i italiensk matlagning. Basilika är en populär krydda till pasta, pizza och sallader.

7 Ingefära

Ingefära är en rotkrydda som har en stark, kryddig smak. Den används ofta i asiatisk matlagning, till exempel curry, wokrätter och dumplings. Ingefära kan också användas i andra maträtter, till exempel grönsaksrätter, sallader och smoothies.

8 Kryddmix

Kryddmixar är en blandning av kryddor som är designade för att användas i en viss maträtt. Det finns många olika kryddmixar tillgängliga, till exempel tacokrydda, grillkrydda och currykrydda. Kryddmixar är ett bra sätt att enkelt krydda maträtter.

9 Curry

Curry är en kryddblandning som kommer från Indien. Den har en stark, kryddig smak som kan variera beroende på vilka kryddor som används. Curry är en populär krydda till indisk matlagning.

10 Vegetarisk krydda

Vegetarisk krydda är en blandning av kryddor som är designade för att användas i vegetariska och veganska maträtter. Det finns många olika vegetariska kryddor tillgängliga, till exempel bönkrydda, grytkrydda och tofukrydda. Vegetariska kryddor är ett bra sätt att ge smak till vegetariska och veganska maträtter.

Denna information är endast en allmän översikt över de mest populära kryddorna i Sverige. Det finns många andra kryddor som kan vara populära beroende på personliga preferenser och matlagningstraditioner.

Det är inte förvånande att salt och peppar toppar listan, eftersom de är de två mest grundläggande kryddorna i det svenska köket. Oregano, timjan och chili är också populära kryddor som används i många olika maträtter. Basilika, rosmarin och paprika är också populära, men de används ofta i mer specifika maträtter, till exempel pasta, pizza och grytor.

Ingefära, kryddmix och vegetarisk krydda är alla mer specifika kryddor som har blivit mer populära på senare år. Ingefära är en populär krydda i asiatisk matlagning, medan kryddmixar och vegetariska kryddor är ett bra sätt att enkelt krydda maträtter.

Självklart kan dessa listor variera beroende på tid på året och andra faktorer. Till exempel är kryddor som används i julmat, till exempel kanel och nejlika, mer populära under vintern.

allmänt

Ny leverans med Chili Till Kryddhyllan

Posted on 2022-06-302023-10-27 by Lasse

30
jun

Ny leverans med Chili

Nu har vi fått en ny leverans med chili till vårt lager här i Ekedalen.

Med dagens leverans har vi fått in Trinidad Scorpion Chili (JÄTTESTARKT) Grön Jalapeno Chili malen( mellanstark), Ekologisk Chilipulver (STARKT)

Slut i lager

Chili

Carolina Reaper Chili 900.000-1,500.000 SHU

Betygsatt 4.76 av 5

Från 67.92 kr

Chili

Från 38.17 kr

Chili

Betygsatt 5.00 av 5

Från 46.67 kr

KÖP NU

Chili

Birds Eye Chili (Ekologisk)

Betygsatt 5.00 av 5

Från 25.42 kr

KÖP NU

Vi har nu Chilis som täcker hela spektrat från de svagaste chili som Pequin Chili till den starkaste av chilis näm.ligen Carolina Reaper som är innhavare av väldrekordet för stark (eller HET) chili.

Visste du att vi i sverige söker på ordet CHILI mer än 70000 gånger i månaden och nästan lika på mycket på chili con carne (65000)

På tal om chili con carne, vi har ett recept som du borde testa om du gillar den rätten, kanske vi kan locka med någon av alla våra chilisorter till din egen version av Chili con carne?? du MÅSTE inte välja det hetaste vi har kanske du kan börja med att prova med en Habanero ?? Det är en chili i det hetare skiktet av chilis men inte tok hett som birdeye chili scorpion eller reaper…

Se gärna vårt goda recept på “chili con carne” här

fakta

6 fantastiska fakta om Carolina Reaper

Posted on 2022-03-222024-10-09 by Lasse

22
mar

Vågar du prova att äta Carolina Reaper? Du behöver handskar bara för att röra vid den.

Carolina Reaper är den hetaste chilin i världen.

Ett ord till alla våghalsar där ute: Om chilipepparen har “Reaper” fäst vid sitt namn, håll dig borta från den om du inte vill gå en säker död till mötes. Den som döpte den till Carolina Reaper syftade uppenbarligen på dess koppling till Grim Reaper, och det av en god anledning! Den glödheta paprikan är så eldig att den är känd för att orsaka en mängd olika biverkningar, av vilka några kan vara så allvarliga att du hamnar på akuten. Det senaste exemplet är en intet ont anande amerikansk man som åt den gudsförgätna chilipepparen och hamnade på sjukhuset med åskhuvudvärk, en mycket svår typ av huvudvärk, vanligtvis förknippad med hjärnblödningar.

carolina reaper chilifrukt — Foto av The Chili Life”, https://www.thechili.life

Här är en tabell som ger dig en uppfattning om var Carolina Reaper står på Scoville-skalan, en mätteknik för skarphet.

Carolina Reaper är tvåa i jämförelse med ren capsaicin när det gäller styrka.

Carolina Reaper är den hetaste chilipeppar som människan känner till, som är nästan 400 gånger starkare än jalapenopeppar och mer än 70 gånger den vanliga gröna chilin. Det är det näst värsta till ren capsaicin, föreningen som gör chili het. Den krokiga chilin med ett skorpionliknande spetsigt “stick” i slutet ser inte ut som de chili vi är vana vid att se. För er som är nyfikna, här är sex fakta om den ökända Carolina Reaper.

1. Du behöver handskar för att hantera den

Det visar sig att den hemska chilin inte bara är het att smaka utan också att ta på. Om du inte bär handskar eller använder någon annan skyddsåtgärd, tänk inte ens på att röra vid Carolina Reaper. Föreställ dig skräcken om du biter i den.

2. Den är skapad på konstgjord väg

Det är rätt. Carolina Reaper var en persons onda plan för att skapa förödelse på planeten. Chilin är en sort skapad av Ed Currie, som med rätta kallar sig president, galen vetenskapsman och kock på PuckerButt Pepper Company. Chilin är en korsning mellan den dödliga Bhut jolokia och röda habanero.

3. Dess ursprungliga namn var HP22B

Carolina Reaper kallades HP22B, vilket får det att låta som ett olycksbådande labbexperiment. Namnet är en förkortning för HP22B står för högre kraft, kruka nummer 22, plant B. Skaparen Ed Currie höll en tävling för att föreslå namn på paprikan och kallade den Carolina Reaper, namnet som världen så småningom lärde känna den under.

4. Fröna är inte den grymma boven

Fröna är det som populärt tros ge chili värmen. Men det är faktiskt den inre delen av chilin som gör den varm. Samma sak gäller för Carolina Reaper; det är köttet som är närmast fröna som innehåller maximal värme.

5. Den påverkar inte fåglar nämnvärt

Chilin kan få dödliga konsekvenser hos däggdjur. Men för fåglarna är det en välsmakande behandling. Forskare har inte kunnat fastställa exakt varför, men fåglarna verkar vara opåverkade av all mängd capsaicin i chilin. En möjlig orsak kan vara det begränsade antalet smaklökar som fåglar har. Duvor och kycklingar har mindre än 50 smaklökar, men människor har hela 10 000.

6. Den var med i One Chip Challenge

Carolina Reaper är en del av Paqui Chips One Chip Challenge, med ett individuellt förpackat enskilt tortillachips, smaksatt med den fruktansvärda chilin. För att vinna utmaningen behöver du bara äta det enda tortillachipset och se om du kan trotsa värmen. Ellen DeGeneres och Kristen Bell är några av de kända namnen som har försökt äta upp den eldiga utmaningen.

Den dödliga Carolina Reaper har rutinmässigt ställt upp i hot pepper-utmaningar där krögare lovar besökare gratis måltider, om de klarar av att äta chilin hel eller som en del av en maträtt. I slutändan slutar många deltagare med väsande andning, kräks och lider av outhärdlig smärta. Varför dessa utmaningar har dystra resultat. kan ju alla gissa sig till. Det kan bli allvarliga konsekvenser av att äta chili så eldig som California Reaper. Det är bäst att inte falla för sådana marknadsföringstrick eftersom belöningarna kommer att blekna i jämförelse med de hälsorisker som dessa chili kan orsaka.

recept

chili con carne

Posted on 2021-12-212022-10-02 by Lasse

21
dec

Chili Con Carne

Detta fantastiska recept på chili con carne måste vara en av de bästa rätterna att servera till vänner för en avslappnad samvaro. En favorit som är lätt att dela som använder vanliga ingredienser från ditt skafferi.

Ingredienser

1 stor lök
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
1 rågad tsk hett chilipulver (eller 1 jämn msk om du bara har milt chilipulver)
1 tsk paprika
1 tsk malen spiskummin
500 g magert nötfärs
1 buljongtärning
400g burk hackade tomater
½ tsk torkad mejram
1 tsk socker (eller lägg till en bit mörk choklad i storleken med en tumnagel tillsammans med bönorna istället, se tips)
2 msk tomatpuré
410g burk röda kidneybönor
vanligt kokt långkornigt ris,
och gräddfil att servera med

Gör så här

STEG 1

Förbered dina grönsaker. Hacka 1 stor lök i små tärningar, ca 5 mm i fyrkant. Det enklaste sättet att göra detta är att skära löken på mitten från rot till spets, skala den och skiva varje halva i tjocka tändstickor på längden. Skär inte riktigt hela vägen till rotändan så att de fortfarande hålls ihop. Skär över tändstickorna i snygga tärningar. Skär 1 röd paprika i halvor på längden, ta bort stjälken och skölj bort fröna och hacka sedan. Skala och finhacka 2 vitlöksklyftor.

STEG 2

Sätt pannan på plattan på medelhög värme. Tillsätt 1 msk olja och låt stå i 1-2 minuter tills det är varmt. Tillsätt löken och stek, rör om ganska ofta, i cirka 5 minuter, eller tills löken är mjuk och något genomskinlig. Häll i vitlök, röd paprika, 1 rågad tsk hett chilipulver eller 1 struken msk milt chilipulver, 1 tsk paprikapulver och 1 tsk malen spiskummin.

Rör om ordentligt och låt den sedan koka i ytterligare 5 minuter, rör om då och då.

STEG 3

Bryn 500 g mager nötfärs. Skruva upp värmen lite, lägg i köttet i pannan och bryt isär det med din sked eller stekspade. Blandningen ska fräsa lite när du tillsätter färsen. Fortsätt att röra och hacka i minst 5 minuter, tills all färs är i enhetliga, färsstora klumpar och det inte finns några rosa bitar. Se till att hålla värmen tillräckligt hög för att köttet ska stekas och bli brynt, istället för att koka.

STEG 4

Gör såsen. Smula 1 buljongtärning i 300 ml varmt vatten. Häll detta i pannan med färsblandningen. Tillsätt en burk 400 g hackade tomater. Häll i ½ tsk torkad mejram, 1 tsk socker och tillsätt en rejäl nypa salt och peppar. Spritsa i ca 2 msk tomatpuré och rör om såsen väl. Sjud det försiktigt. Koka upp det hela, rör om ordentligt och lägg ett lock på kastrullen. Sänk värmen tills det bubblar försiktigt och låt stå i 20 minuter och sjuda.

STEG 5

Titta till pannan då och då för att röra om den och se till att såsen inte fastnar i botten av pannan eller att den inte torkar ut. Om den gör det, tillsätt ett par matskedar vatten och se till att värmen verkligen är tillräckligt låg. Efter att ha puttrat försiktigt ska färsblandningen se tjock, fuktig och saftig ut. skölj och låt en burk (400 g) röda kidneybönor rinna av i en sil och rör ner dem i chiligrytan. Koka upp igen, och sjud försiktigt utan lock i ytterligare 10 minuter, tillsätt lite mer vatten om det ser för torrt ut.

STEG 6

Smaka av lite av chili con carnen och krydda. Det kommer förmodligen att krävas mycket mer krydda än du tror. Sätt nu tillbaka locket, stäng av värmen och låt din chili stå i 10 minuter innan servering. Detta är verkligen viktigt eftersom det låter smakerna blandas.

STEG 7

Servera din Chili con carne med gräddfil och vanligt kokt långkornigt ris.

blogg, recept

Varma mackor och tomatsoppa

Posted on 2021-09-242021-09-24 by Lasse

24
sep

Varma mackor (amerikanskt påhitt som kallas grilled cheese) och tomatsoppa. Få kulinariska kombinationer verkar lugna själen lika mycket. Ta en bit av den sega, kladdiga smörgåsen och en klunk soppa (eller ännu bättre, smula ner mackan i soppan), så transporteras du direkt tillbaka till barndomen. Även om den här dynamiska duon är utmärkt tröstmat året runt, verkar det smaka särskilt bra nu när temperaturen ute börjar gå ner. Med hösten i full gång verkade det som den perfekta tiden att dela vårt recept på den perfekta hemlagade grillade ost- och tomatsoppan.

Att laga ost och bröd tillsammans är en gammal tradition som finns i kulturer runt om i världen. Den grillade ostsmörgåsen som vi känner den idag verkar dock ha sitt ursprung på 1920 -talet, efter att skivat bröd och amerikansk ost blev allmänt tillgängligt. En öppen version av den grillade ostmackan som kallas ostdrömmen blev populär under den stora depressionen i USA eftersom dess ingredienser var så billiga. Varma mackor fick ytterligare ett lyft efter andra världskriget. Soldater som återvände hem tog med sig en förkärlek till smörgåsen, som hade varit en stapelvara på regeringens utfärdade menyer under kriget.

Medan grillade ostmackor är läckra i sig, finns det ingen bättre följeslagare till dem än tomatsoppa. Ingen verkar veta riktigt var eller när denna kombo har sitt ursprung, men det är så smaskigt, särskilt på hösten och vintern. Det är inte svårt att se varför; tomatens syra ger en perfekt inramning till den rika, krämiga, smälta osten. Och det rostade brödets kras ger en fin strukturell kontrapunkt.

Vår uppfattning om denna klassiska kombination är enkel, med några eleganta toner. Istället för att sträva efter en färdiglagad konserverad soppa, föredrar vi att laga vår egen, vilket enkelt kan göras med bara några ingredienser. När det gäller smörgåsen hedrar vi traditionen genom att använda Cheddarost skivor, men vi lägger också till lite Havarti, som gör mackorna ännu krämigare och lägger till en ton av smakfulla intriger. Det här är inte dina barns grillade ostmackor, men hela din familj kommer säkert att älska dem.

Varma mackor med recept på hemlagad tomatsoppa

4 portioner

Tomatsoppa Ingredienser:
4 msk osaltat smör
2 msk torkad malet lök
8,5 dl krossade tomater
1,2 dl kycklingfond (vatten kan också användas)
1 dl grädde
Salt att smaka av med

Tomatsoppa, Gör så här:

Smält smör på medelvärme i en nederländsk ugn eller stor kastrull.
Tillsätt alla andra ingredienser, rör om för att kombinera och låt koka upp.
Koka utan lock i cirka 40 minuter.
Rör om då och då och tillsätt salt efter smak.

Kör blandningen med en stavmixer eller vanlig köksassistent. Om du använder en stavmixer är det bäst att blanda i omgångar och bara fylla mixern halvfull, eftersom soppan är så varm och har en tendens att expandera.

De perfekta grillade ostsmörgåsens ingredienser:
8 skivor Italienskt lantbröd
8 skivor amerikansk ost (Hamburger ost)
2 msk Grilled Cheese kryddblandning
4 skivor Havarti ost
50 g rumstempererat smör

Perfekta varma mackor, Gör så här:

Smöra en skiva bröd och lägg med smörad sida nedåt i en förvärmd stekpanna.
Lägg två skivor amerikansk ost och en skiva Havarti på brödet.
Smöra en andra skiva bröd och lägg ovanpå osten, smörad sida uppåt.
Rosta undersidan i cirka 3 minuter på medelhög värme, du vill ha en fin färg och få osten att smälta.
Vänd och stek den andra sidan cirka 3 minuter.
Skär i strimlor och servera med heta tomatsoppa.

Varför går varma mackor och tomatsoppa så bra ihop?

På grund av dess ekonomi. Båda rätterna är väldigt billiga att göra. Det andra är näring, vad kan bli mer perfekt än en kombination av stärkelse från bröd, fett från ost och C -vitamin från tomater.

Slutgiltiga tankar

Förhoppningsvis, har du efter den här artikeln, förstått varför varma mackor och tomatsoppa är en så bra kombination. Det kan bero på att de har den perfekta kombinationen av näringsämnen. Eller kanske är det för att historien har bevisat att många människor älskar den här kombinationen. Ibland är det helt enkelt för att det är utsökt. Och du, vilken åsikt håller du mest med om? Dela gärna med dig av dina tankar till oss!